• Esplorazioni culinarie

    Un pomeriggio all’ Antico Molino Rosso

    La scorsa settimana ho avuto l’opportunità di visitare l’Antico Molino Rosso, molino storico che si trova a Buttapietra, in provincia di Verona. La visita è stata davvero interessante: siamo stati accolti da Carmen e Gaetano, proprietario e direttore generale del molino, che ci ha voluto spiegare il loro modo di lavorare e l’importanza di un’agricoltura di tipo biologico. Abbiamo avuto la possibilità di visitare insieme a lui l’azienda: ci ha mostrato i laboratori dove vengono fatte le analisi sulle farine e i lieviti, attraverso macchinari d’avanguardia, grazie ai quali i tecnici possono rilevare la forza della farina e la presenza di elementi nocivi o altre irregolarità del grano.   Il…