• Lievitati

    Pizza Inverno e Primavera

    Lo scorso weekend avevamo pensato di organizzare un pic-nic: Caterina era super emozionata e non vedeva l’ora. Però domenica mattina ci siamo svegliati e il tempo era grigio e freddo: allora che si fa? Per fortuna la sera prima avevo impastato la pizza, così ho pensato: perchè non fare un pic-nic casalingo a base di pizza? Ovviamente l’idea è piaciuta a tutti! Non restava che cercare ispirazione per la farcitura, così ho aperto il frigorifero e ho pensato di usare le verdure per creare due pizze che ricordassero l’inverno e la primavera. Una parte l’ho farcita con radicchio tardivo e gorgonzola, l’altra con zucchine e Casolet della val di Sole.…

  • Le pappe di Cotti

    Cous cous colorato

    Adoro il cous cous: è un piatto veloce, facile da realizzare e piuttosto leggero. D’estate mi piace freddo, d’inverno invece lo preferisco caldo. Lo preparo spesso quando sono di fretta: è comodissimo anche da portare nella schiscetta per la pausa pranzo. Questa volta ne ho preparato una versione davvero semplice, ma gustosa. Pochi semplici ingredienti rendono questo piatto adatto a tutta la famiglia. Cotti ha decisamente apprezzato: vi lascio solo immaginare in che condizioni fosse il pavimento… ma veder quegli occhietti brillare e la sua boccuccia tutta piena non ha prezzo!     Ingredienti per 2 adulti ed un bambino: 180 gr di cous cous a cottura veloce 2 zucchine…

  • Primi piatti

    Tortiglioni con crema di peperoni

    Avevo proprio voglia di una pasta condita con un sugo bello cremoso, così ho aperto il frigo in cerca di ispirazione. Mi sono saltati all’occhio i peperoni e la mia amata ricotta: subito mi è balenata l’idea di creare una crema morbida e golosa. In poche semplici mosse, ho ottenuto un primo piatto saporito, piuttosto leggero e con un sapore davvero particolare, grazie all’utilizzo della paprika affumicata, che si abbina alla perfezione con il sapore dolce dei peperoni e della ricotta. Che ne dite? Vi è venuta fame? Allora preparate padelle e frullatore: in pochi minuti il pranzo sarà servito! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 400…

  • Primi piatti

    Pasta con cavolo riccio

    La settimana scorsa, dal fruttivendolo di fiducia, ho trovato il cavolo riccio: un cavolo simile al cugino più famoso, il cavolo nero. Non avendolo mai utilizzato, ovviamente è subito finito nel mio cestino. L’ho usato per preparare una zuppa fumante, ma ne ho tenuto da parte qualche foglia per prepararci una pasta. Sono stata davvero soddisfatta del risultato: ho ottenuto una pasta sana, piena di verdure e davvero gustosa. Si tratta di una ricetta veloce ed economica in tutti i sensi, infatti pasta e verdura cuociono insieme nella stessa pentola, così la pasta prenderà ancora di più il sapore intenso del cavolo. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto…

  • Primi piatti

    Cous cous integrale con menta e verdure

    Finalmente, qualche giorno fa, ho avuto occasione di provare il cous cous integrale che mi hanno regalato. A differenza di quello precotto ha una grana più grossolana ed un sapore più intenso, che lo rende perfetto per accompagnare delle verdure. Ho deciso di condirlo con zucchine ripassate in padella e carote crude tagliate a julienne. Per dare al piatto un po’ più di gusto e freschezza ho aggiunto della menta fresca tritata e delle olive taggiasche sott’olio. Il risultato è stato strepitoso: un piatto unico davvero piacevole, da servire durante una cena con gli amici, ma anche da portare al lavoro per la pausa pranzo, invece del solito panino imbottito.…

  • Secondi piatti

    Tofu con verdure e latte di cocco

    A molti il tofu non piace, dicono che non sa di nulla e che non ha un aspetto invitante. Io lo trovo un ingrediente interessante, facile da utilizzare e una valida alternativa veg alla carne! Ho provato a cucinarlo in tanti modi, questo è uno di quelli che mi piace di più; con questa ricetta ho conquistato anche il palato dei più scettici! La ricetta è facile, il tocco in più è dato dal latte di cocco e dalla salsa di soia, se poi volete creare un piatto unico accompagnatelo con un po’ di riso basmati.     Ingredienti per 2-3 persone: Un panetto di tofu da 200 gr Un…

  • Secondi piatti

    Pollo al limone con verdure in carta fata

    Questo è un piatto che ho imparato a cucinare dalla mia mamma, un secondo di facile esecuzione che dà però grande soddisfazione! Adatto per una cena con gli amici o per una bel pranzo domenicale con la famiglia. Anche se la ricetta è di mamma Anna ovviamente io la rivisito a modo mio e aggiungo un contorno cucinato in modo diverso. Utilizzo così la carta fata, una carta trasparente speciale che permette di cuocere alimenti “al cartoccio”, in forno, ad una temperatura massima di 220°, limitando l’utilizzo di condimenti. Il risultato è simile alla cottura al vapore: il gusto degli alimenti viene esaltato da questo tipo di cottura, ma dal punto di vista…