• Primi piatti

    Pasta alla pizzaiola

    Lo sapete, sono diventata mamma da poco e quindi il tempo per cucinare si è drasticamente ridotto. Sono molto impegnata a coccolare la mia ricottina, ma non per questo rinuncio a preparare piattini sfiziosi per me e la mia dolce metà. Devono però essere piatti veloci, che non richiedono ore di preparazione, ma piuttosto pochi minuti. Così è nata l’idea di questa pasta, che ho voluto chiamare alla pizzaiola, perché gli ingredienti ricordano quelli che si utilizzano sulla pizza: pomodorini, origano e mozzarella. L’idea è davvero semplice ma gustosa: a renderla speciale è l’aggiunta all’ultimo minuto della mozzarella a cubetti che renderà il tutto filante. Io l’ho semplicemente aggiunta all’ultimo…

  • Marmellate e confetture

    Marmellata di mele cotogne

    Questo blog per me sta diventando sempre più importante: mi permette di sperimentare nuovi ingredienti, creare collaborazioni e soprattutto incontrare persone speciali. Una di queste Franco Marinelli, Chef della Val di Sole, amante della natura che, da cinque anni, è vegetariano e sposa la filosofia dell’orto biodinamico. Ci siamo conosciuti quasi per caso e ha voluto invitarmi come ospite al suo corso di cucina vegetariana-vegana. Sono stati otto incontri davvero interessanti. Ogni incontro Franco ha sviluppato un argomento: le zuppe, i vari tipi di riso, le insalate…ma soprattutto ci ha insegnato le proprietà delle spezie e dei vari tipi di sale, per poterli utilizzare al meglio in cucina e per…

  • Secondi piatti

    Cornbread alla trentina

    Ho sentito parlare del Cornbread un po’ di tempo fa così, quando Trentiner mi ha inviato una selezione dei suoi prodotti, ho pensato di preparane una mia personale versione trentina. Si tratta di un pane a base farina di mais, tipico degli Stati Uniti del sud, che si prepara per il giorno del Ringraziamento. Soffice e facile da fare perché non necessita né di lievito, né di lievitazione. Per prepararlo ho utilizzato la farina di mais integrale che si trova qui in Trentino, che ha reso il mio Cornbread ancora più saporito. Il suo gusto leggermente dolce e la consistenza soffice lo rendono perfetto per essere intinto nelle salse, accompagnare…

  • Primi piatti

    Spatzle con farina di castagne, porcini e brie

    Da giorni avevo in mente di provare a fare questo piatto, visto che siamo in autunno l’abbinamento di funghi e castagne mi sembra davvero azzeccato. La farina di castagne l’ho sempre usata per preparare dei dolci e mi incuriosiva provare ad utilizzarla per creare un piatto salato. Ho pensato subito agli spatzle perché mi piacciono molto e sono semplici da preparare, basta avere l’attrezzo giusto. Si tratta di un piatto di facile esecuzione, che tutti possono preparare, ma grazie all’utilizzo della farina di castagne, otterrete qualcosa di diverso dai soliti spatzle e potrete così stupire i vostri commensali senza fare troppa fatica. Per una volta, ho deciso di non ridurre…