• Secondi piatti

    Polpette di tofu e cavolo nero

    Dopo anni, quest’inverno ho riscoperto il cavolo nero: ha un sapore davvero particolare che, secondo me, si sposa alla perfezione con la frutta secca. Così ho pensato di abbinarlo alle noci per preparare delle polpettine vegetali facilissime. Il risultato? Delle polpette morbide e saporite, perfette da intingere in una salsina golosa. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2/3 persone: 200 gr di cavolo nero ripassato in padella (io lo taglio a striscioline e lo cucino con olio e sale per 5 minuti) 250 gr di tofu al naturale 30 gr di noci 30 olive taggiasche Sale all’aglio o alle erbe Panko e semi di sesamo…

  • Secondi piatti

    Polpette di tofu e piselli

    Ditemi un po’: voi utilizzate spesso il tofu? Io ammetto che non lo compro spesso, anche se lo trovo un ingrediente interessante. È versatile e, se esaltato con i giusti sapori, diventa davvero buono! Un po’ di tempo fa ho scoperto, grazie a Sara, che si può utilizzarlo per fare delle polpette buonissime e perfette per chi non mangia prodotti di origine animale. Dopo aver provato la sua versione, ne ho creato una mia personale, che ho arricchito con piselli e servito con una salsa cremosa a base di menta e yogurt. Devo dire che il risultato è stato davvero strepitoso: ho ottenuto delle polpette morbide e saporite, che a…

  • Le pappe di Cotti

    Polpette con zucca, tofu e curry

    lo sapete, io sono onnivora, mangio di tutto! Ma amo tanto le verdure e non disdegno la cucina vegana. Credo che i bimbi debbano assaggiare, a tempo debito, un po’ di tutto, in modo da poter capire cosa gli piace e cosa no. Io ho deciso di fare così con Caterina. Qualche giorno fa ho comprato il tofu per farglielo assaggiare: come ben sapete non è molto saporito, anzi direi che è più o meno insapore. Come renderlo saporito ed invitante per una bimba di dieci mesi? Ma ovvio! Preparandoci delle gustose polpette 😉 Vista la stagione, ho pensato di utilizzare insieme a tofu, zucca e porri e, per dare…

  • Antipasti

    Patè di tofu scorza di limone e pomodori secchi

    Inizia ad avvicinarsi l’estate e le zuppe fumanti lasciano spazio a colorate insalate croccanti. Adoro la verdura e amo cucinarla, ma non per tutti è così. Sempre più persone si stanno avvicinando al mondo “Veg”: chi per scelta etica, chi per salute, chi per curiosità. Io sono onnivora, mangio di tutto, ma mi piace sperimentare e provare cose nuove, l’importante è che soddisfino il palato. Qualche sera fa avevo ospiti a cena e volevo preparare un antipasto sfizioso, ma anche sano, senza troppi grassi. In frigo c’era del tofu al naturale: non sa di nulla direte voi… vero! Ma se lo accompagnate con gli ingredienti giusti, potrete ottenere dei piatti…

  • Secondi piatti

    Vegbuger di lenticchie e zucca

    La mia cara amica Ilaria, qualche tempo fa, mi ha informato di un concorso di cucina che aveva come obbiettivo la realizzazione di un hamburger a base di legumi, con pane ai cereali, verdura e delle salse d’accompagnamento “healty”. La cosa mi ha subito incuriosito e ho pensato di creare la mia personale versione di veg-burger. Mi sono messa all’opera: ho preparato del pane morbido con Philadelphia, lievito madre e farina integrale e di mais. Per l’hamburger invece ho voluto utilizzare lenticchie e zucca, senza aggiungere uova, ed ho impannato tutto con anacardi tritati, per dare un po’ di croccantezza al piatto. Infine ho farcito il mio panino con radicchio…

  • Secondi piatti

    Patè di tofu e noci

    Qualche giorno fa ho deciso di invitare a cena Giulia, una delle mie più care amiche, food blogger anche lei come me. Giulia è vegetariana, così ho pensato di preparare un patè gustoso da poter abbinare a del pane caldo fatto in casa o sgranocchiare con delle carote crude. L’idea è molto semplice e vi assicuro che piacerà a tutti! Visto che a casa ne giro di qualche ora è terminata sia la porzione che avevo preparato per la cena, sia quella che avevo preparato in più da far assaggiare ai miei genitori. Si tratta di un patè che si prepara in un attimo frullando le noci e il tofu…

  • Secondi piatti

    Tofu con verdure e latte di cocco

    A molti il tofu non piace, dicono che non sa di nulla e che non ha un aspetto invitante. Io lo trovo un ingrediente interessante, facile da utilizzare e una valida alternativa veg alla carne! Ho provato a cucinarlo in tanti modi, questo è uno di quelli che mi piace di più; con questa ricetta ho conquistato anche il palato dei più scettici! La ricetta è facile, il tocco in più è dato dal latte di cocco e dalla salsa di soia, se poi volete creare un piatto unico accompagnatelo con un po’ di riso basmati.     Ingredienti per 2-3 persone: Un panetto di tofu da 200 gr Un…