• Primi piatti

    Risotto con radicchio rosso e Teroldego

    Qui in Trentino, dopo settimane di sole e temperature quasi primaverili, in questi giorni è tornato il freddo, ed allora ne ho approfittato per preparare un buon risotto: cremoso e avvolgente, perfetto per riscaldarsi un po’. Per renderlo più ricco e saporito, ho aggiunto del radicchio rosso tardivo e un po’ di Teroldego (un vino rosso trentino dal sapore robusto). Il risultato? Un risotto delizioso: il contrasto tra l’amarognolo del radicchio e il sapore intenso del vino è davvero piacevole. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di riso carnaroli 1 radicchio rosso tardivo 1 cucchiaio di olio ½…

  • Secondi piatti

    Pollo al Teroldego

    Dopo avervi proposto la mia personale versione del pollo al Teroldego (vedi la ricetta straccetti di pollo al Teroldego) ho voluto provare a cucinare anche la versione originale. Devo dire che sono rimasta soddisfatta del risultato: ho ottenuto infatti un pollo molto tenero e gustoso grazie all’utilizzo del vino e di una cottura piuttosto lunga, visto che il pollo ha cotto per un’oretta abbondante. Il sugo che si creerà con il vino rosso darà a questo piatto un colore ed un sapore unico. Per rispettare la tradizione trentina fino in fondo ho servito la carne accompagnata da della polenta grezza, ma se preferite la potete accompagnare con delle patate saltate…

  • Secondi piatti

    Straccetti di pollo con riduzione al Teroldego

    Qualche giorno fa, la mia dolce metà è arrivata a casa con una bella bottiglia di Teroldego: vino rosso trentino, tipico della zona della Piana Rotaliana. Io non sono una grande amante del vino rosso, così ho pensato di utilizzarlo per preparare un piattino sfizioso. Qui in trentino spesso il Teroldego viene utilizzato per preparare un ottimo risotto, ma io volevo fare qualcosa di diverso. Mi sono ricordata che durante un pranzo con amici, quest’estate in un rifugio, ho assaggiato il pollo al Teroldego e così ho voluto prendere ispirazione per creare una mia particolare versione di questo piatto. Ho preparato una riduzione di Teroldego, sulla quale ho servito i…