• Lievitati

    Focaccia verde

    Ormai lo sapete che amo impastare e divertirmi con i colori così, dopo la focaccia fuxia e quella gialla, questa volta ho voluto provare a prepararne una verde! Ho messo nell’impasto tanti spinacini, per ottenere una focaccia di un bel verde brillante (che ovviamente si è un po’ perso in cottura) soffice e saporita. Io l’ho arricchita con le mie amate olive taggiasche, ma potete lasciarla semplice o aggiungere pomodorini o degli aghi di rosmarino: sarà comunque buonissima! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora è arrivato il momento di mettere le mani in pasta e sfornare una super focaccia. Eccovi la ricetta.   Ingredienti: Per il pre impasto: 25…

  • Primi piatti

    Strangolapreti alla trentina

    Ultimamente sono molto incuriosita dalla cucina trentina (visto che vivo qui da quasi vent’anni, mi pare anche ora! 😊) Dopo aver assaggiato vari piatti durante le nostre gite in montagna, adesso mi è venuta voglia di replicarli a casa. Dopo aver imparato a fare i canederli da Marina, ho deciso di provare gli strangolapreti! Li conoscete? Sono degli gnocchetti a base di pane raffermo e spinaci, tipici di questa zona: semplici ma davvero buoni. Preparali non è difficile, ma ci vuole “un po’ di mano”, perché l’impasto deve essere omogeneo e compatto, ma non troppo, altrimenti dopo la cottura risulteranno un po’ gommosi. Ho provato la ricetta un paio di…

  • Primi piatti

    Gnudi

    Conoscete gli gnudi? Sono degli gnocchi toscani a base di ricotta e spinaci, dal gusto delicato e cremoso, come piace a me. Si preparano in un attimo e sono davvero buoni (potete farne grandi quantità e congelarli, così saranno sempre pronti). L’unico segreto per ottenere degli gnudi perfetti è avere degli spinaci freschi e strizzarli benissimo (altrimenti ci vorrà tantissima farina e non saranno più così morbidi). Vi ho incuriosito? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 3 persone: 400 gr di spinaci freschi 250 gr di ricotta 4 cucchiai di farina 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo 1 scalogno tritato 1 cucchiaio d’olio sale q.b. burro e…

  • Primi piatti

    Gnocchi di pane e spinaci

    Un po’ di tempo fa in dispensa c’era un sacco di pan grattato e allora ho pensato di utilizzarlo per preparare qualcosa di buono. Mi è venuto in mente che da tempo volevo provare a fare degli gnocchetti con pane e spinaci, così ne ho approfittato per prepararli subito! Sono davvero facilissimi e gustosi (io ne ho preparati un bel po’ e li ho surgelati). Potete condirli semplicemente con burro e salvia, oppure arricchirli aggiungendo speck o pancetta tagliata a cubetti. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spinaci già cotti 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 300 gr…

  • Lievitati

    Pizza verde con rucola e carne salada

    Da tempo volevo provare a preparare un impasto colorato, così ho pensato di colorare quello della pizza con gli spinaci: ho ottenuto un impasto di un bel verde brillante. Ho farcito la mia pizza con ingredienti del mio territorio: carne salada (un salume tipico Trentino che a me piace molto), Trentingrana e, per rendere il tutto un po’ più fresco, ho aggiunto della rucola. Era davvero buonissima! L’impasto è risultato davvero soffice e saporito, perfetto in abbinamento con gli ingredienti che avevo scelto. Se non trovate la carne salada, potete sostituirla con della bresaola e il Trentingrana con del Grana non troppo stagionato. Provatela! Sono sicura vi piacerà.    …

  • Le pappe di Cotti

    Mini cake con feta e spinaci

    Caterina per il momento si è rivelata una buona forchetta! Assaggia tutto e difficilmente lascia qualcosa nel piatto. Ma a volte penso a quelle mamme che devono diventare matte per far mangiare la verdura ai loro piccoli, così inizio a pensare a piattini sfiziosi, ma che possano rendere le verdure attraenti e gustose anche per i più piccoli. Così sono nati i mini cake con feta e spinaci: soffici tortine dal sapore delicato che hanno soddisfatto il palato di Cotti, ma anche di mamma e papà 😉 Queste tortine salate sono davvero ottime: piaceranno ai più piccoli, perché sono morbide e di un bel verde acceso, ma sono perfette anche…

  • Antipasti

    Finta frittata con verdure verdi

    L’ultima volta che siamo scesi a Verona, mamma Anna mi ha regalato un giornale pieno di ricette veg davvero interessanti.Tra le tante, quella che più ha attirato la mia attenzione, è stata una frittata senza uova, idea del famigerato Marco Bianchi, adatta per tutte le occasioni. Ottima come piatto unico, o perfetta per un aperitivo o un buffet, se servita in piccole porzioni. La ricetta è semplicissima, a base di farina di ceci e verdure stufate: in poche mosse sarà pronta. Come sempre ho fatto un po’ di testa mia: ho messo le verdure a stufare direttamente in padella, così a mio avviso saranno più croccanti e saporite. Io l’ho…

  • Le pappe di Cotti

    Mini burger pollo e spinaci

    Qualche settimana fa, la mia vicina di casa Antonella, mi ha prestato un ricettario: adoro leggere nuove ricette da cui prendere ispirazione. Tra le tante, quella che subito ha attirato la mia attenzione, è stata quella degli hamburger di pollo e spinaci. Mi è sembrata perfetta anche per Cotti, perché sana, ma allo stesso tempo gustosa. La ricetta prevedeva l’utilizzo di spinaci surgelati e un impanatura con l’uovo: io ho preferito utilizzare spinacini freschi e niente uovo. Inoltre, siccome la carne di pollo è leggermente “appiccicosa”, mi è bastato utilizzare il pan grattato per ottenere un’impanatura croccante. Io non ho aggiunto sale, il grana dà già abbastanza sapore. Tutta la…

  • Primi piatti

    I miei strangolapreti

    Ormai lo sapete: vivo a Trento da più di dieci anni, ma non sono nata qui. Vengo da un piccolo paese della Valpolicella, zona di vigne e ciliegie poco lontano da Verona. Sebbene gli strangolapreti siano un primo piatto tipicamente trentino, io li ho assaggiati per la prima volta a casa mia, fatti dalla mia mamma. Quando ero piccola li faceva spesso forse perché, con la loro consistenza morbida, piacciono molto ai bambini. “Sono un piatto speciale”, mi diceva, “li preparano in Trentino!”…e lo diceva con un tono che li rendeva ancora più speciali ai miei occhi. Li condiva semplicemente con burro fuso e salvia, per esaltarne ancora di più…

  • Secondi piatti

    Bocconcini di pollo al curry

    L’altra sera sono arrivata a casa stanca, dopo una giornata piena. La voglia di cucinare era poca, così ho pensato di preparare un piatto semplice, che mi piace molto e preparo spesso: i bocconcini di pollo al curry. È estremamente facile e veloce da preparare, ma molto gustoso. È un secondo leggero, che io ho accompagnato con degli spinaci passati in padella, arricchiti con cubetti di mozzarella che li ha resi gustosi e filanti. Sta molto bene anche abbinato a del riso basmati cotto semplicemente al vapore. Io qui vi propongo la ricetta base, ma se vi piace potete arricchirlo con qualche chicco di uva passa e degli anacardi: avrà…