• Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Spatzle Magenta

    Caterina ama gli spatzle, li conoscete? Sono dei piccoli gnocchetti tirolesi che si preparano solitamente con farina, uova e spinaci. Li abbiamo preparati la settimana scorsa e mentre stavamo mangiando le ho detto: “ Caterina, hai visto che bel verde brillante sono questi spatzle?” e lei mi ha risposto: “ siiii mamma! Ma si possono fare anche Magenta?”. Dovete sapere che da un bel po’ il rosso è il suo colore preferito, ma non un rosso qualsiasi: a lei piace il Magenta 🙂 Ovviamente quando me lo ha chiesto, mi è venuta subito un’idea: sostituire gli spinaci con la rapa rossa. Risultato? Degli spatzle rosso brillante così belli, che è…

  • Primi piatti

    Spatzle di ricotta e grano saraceno con porcini e sfilacci di cavallo affumicati

    Questo piatto è nato l’altra sera, per caso. Dovevo preparare la cena e non avevo nulla di pronto, così avevo pensato di preparare un piatto semplice ma gustoso: spatzle con i porcini. Siccome però sono una ragazza piena di idee e con tanta voglia di sperimentare, ho pensato di cogliere l’occasione per creare un piatto originale. In frigo c’era un po’ di ricotta avanzata dalla preparazione di un dolce, così ho pensato di fare una versione diversa degli spazle, aggiungendo nell’impasto della ricotta e un po’ di farina di grano saraceno. Per condire il tutto ho pensato di aggiungere ai funghi porcini qualche pezzetto di ricotta e un po’ di…

  • Primi piatti

    Spatzle con farina di castagne, porcini e brie

    Da giorni avevo in mente di provare a fare questo piatto, visto che siamo in autunno l’abbinamento di funghi e castagne mi sembra davvero azzeccato. La farina di castagne l’ho sempre usata per preparare dei dolci e mi incuriosiva provare ad utilizzarla per creare un piatto salato. Ho pensato subito agli spatzle perché mi piacciono molto e sono semplici da preparare, basta avere l’attrezzo giusto. Si tratta di un piatto di facile esecuzione, che tutti possono preparare, ma grazie all’utilizzo della farina di castagne, otterrete qualcosa di diverso dai soliti spatzle e potrete così stupire i vostri commensali senza fare troppa fatica. Per una volta, ho deciso di non ridurre…