• Secondi piatti

    Vegbuger di lenticchie e zucca

    La mia cara amica Ilaria, qualche tempo fa, mi ha informato di un concorso di cucina che aveva come obbiettivo la realizzazione di un hamburger a base di legumi, con pane ai cereali, verdura e delle salse d’accompagnamento “healty”. La cosa mi ha subito incuriosito e ho pensato di creare la mia personale versione di veg-burger. Mi sono messa all’opera: ho preparato del pane morbido con Philadelphia, lievito madre e farina integrale e di mais. Per l’hamburger invece ho voluto utilizzare lenticchie e zucca, senza aggiungere uova, ed ho impannato tutto con anacardi tritati, per dare un po’ di croccantezza al piatto. Infine ho farcito il mio panino con radicchio…

  • Antipasti

    Zucca la forno con feta e sesamo nero

    La zucca ormai lo avete capito mi piace molto: il suo gusto dolce e delicato la rende adatta a molte preparazioni diverse, sia dolci che salate. La mia mamma la prepara spesso al forno, in modo molto semplice, e la serve come contorno. Così ho pensato di cucinarla anch’io al forno, ma di renderla un piatto unico con l’aggiunta della feta. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della zucca e il salato della feta è davvero piacevole. Per dare un tocco in più ho voluto aggiungere un po’ di sesamo nero e una salsina fatta mescolando insieme aceto balsamico e miele.   Ingredienti per 2 persone: 400 gr…

  • Insalate

    Insalata di champignon freschi e Primosale

    A volte per giorni mi frulla in testa un’idea, penso ad un ingrediente; una verdura, piuttosto che un formaggio o un taglio di carne e inizio a riflettere su come posso abbinarlo con qualcosa di diverso per creare un nuovo piatto; così mi metto alla ricerca degli ingredienti, ed una volta trovati, mi metto all’opera. Altre volte invece, vado a far la spesa e in base a quello che trovo di fresco, prendo ispirazione per creare un piattino sfizioso. È proprio quello che è successo ieri, quando sono andata al banco della verdura sotto casa e ho subito adocchiato degli champignon freschissimi, erano belli bianchi! Ho subito pensato: perfetti per…

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