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    Risolatte alla vaniglia

    Da bambina non facevo mai colazione ma, arrivata all’università, ho imparato l’importanza di fare un pasto equilibrato di prima mattina: una bella colazione ti permette di avere l’energia giusta per affrontare la giornata! Negli anni ho scoperto che a colazione si possono mangiare tante cose diverse, non solo le fette biscottate con la marmellata! Anni fa mi era capitato di comprare al supermercato il risolatte: una specie di budino, preparato appunto con il riso e il latte. Mi era piaciuto perché era molto cremoso e delicato, perfetto per una colazione nutriente, magari accompagnato da un po’ di frutta fresca. Così qualche giorno fa ho pensato: perché non provare a farlo…

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    Granola con pistacchi noci pecan e cioccolato

    Fino a qualche anno fa non sapevo nemmeno cosa fosse la granola, adesso nella nostra dispensa non manca mai! Anche perché è facile da preparare ed è perfetta per la colazione o per merenda, magari abbinata ad uno yogurt e della frutta fresca. Ne ho preparate ormai diverse versioni (che trovate anche qui sul blog) ma questa con pistacchi e noci pecan è una delle mie preferite. Quindi mi sembrava doveroso condividerla con voi! Sono sicura che non mancherà più nemmeno nella vostra dispensa 😉 Eccovi la ricetta facilissima.     Ingredienti: 150 gr di fiocchi d’avena 40 gr di semi misti (lino, girasole, zuccca…) 40 gr di noci pecan…

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    Bomboloni al forno

    Lo ammetto, non amo molto festeggiare il carnevale e nemmeno friggere, perchè non sono capace e odio l’odore. Ma quest’anno che per colpa di questo maledettissimo virus non possiamo festeggiare, ho pensato che bisognava rimediare, almeno preparando qualcosa di goloso! Mi sono detta: perchè non provare a cucinare dei bomboloni? Ma visto che di friggere non se ne parla, ho cercato una ricetta valida per poterli fare al forno. Sul blog di Simona ho trovato la ricetta perfetta: grazie ai suoi segreti ho sfornato dei bomboloni super soffici, che non hanno nulla da invidiare a quelli fritti che si comprano in pasticceria. Il segreto? Spennellarli con burro fuso e arrotolarli…

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    Granola natalizia

    Da quando ho scoperto la granola mi diverto a provarne ogni volta una versione diversa. Per Natale ho pensato di crearne una versione speciale, arricchita con spezie e arancia candita, perfetta da regalare agli amici: così mi penseranno durante le colazioni delle feste! La ricetta è facilissima: non vi resta che provarla 😉   Ingredienti: 100 gr di fiocchi d’avena 60 gr di arancia candita 30 gr di mandorle o noci pecan 50 gr di cioccolato fondente a pezzi 30 gr di semi misti (girasole, lino, sesamo) 40 gr di olio di sesamo 30 gr sciroppo d’acero 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 pizzico di…

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    Pancake con esubero di Licoli e ricotta

    Chi come me ama utilizzare il lievito madre, sa bene che a volte capita di averne troppo! Personalmente evito sempre di buttarlo e cerco metodi alternativi per usarlo. Lo sapete che l’esubero (ovvero la parte di lievito in eccesso che non viene rinfrescata) può essere utile per preparare cracker fragranti, ottimi grissini, piadine sfogliate e perfino impasti per torte salate. Io lo utilizzo spesso e devo dire che da alle preparazioni un valore aggiunto! Qualche settimana fa, ho scoperto che si può usare l’esubero anche per preparare i pancake e allora ho voluto provare. Li ho preparati un paio di volte, con ricette diverse, ma non mi hanno mai soddisfatto…

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    Biscotti farro e avena

    Da sempre amo sfogliare i libri di cucina: mi piace leggere le ricette e osservare le belle fotografie, per trovare qualche spunto. Qualche tempo fa, in biblioteca, ho trovato un magnifico libro sullo svezzamento, pieno di ricette interessanti e così l’ ho preso subito in prestito per dargli un’occhiata. Ci sono un sacco di ricette interessanti e un po’ diverse dal solito, con frutta e verdura un po’ al di fuori dalle classiche utilizzate nello svezzamento. Tra le varie ricette ne ho subito notata una: dei biscotti con i fiocchi d’avena. Così, visto che a casa ce n’era una confezione con scadenza ravvicinata, ho pensato di provare subito a prepararli.…

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    Torta di mele e sciroppo d’acero

    Dopo mesi di caldo torrido, il clima qui si è fatto più mite e allora ho pensato di rimettermi all’opera e riaccendere il forno. Qui in Trentino è tempo di raccogliere le mele: i contadini delle valli attorno alla città sono super indaffarati in queste settimane. Così ho pensato di preparare anch’io un bel dolce con le mele, una ricetta semplice e leggera adatta da essere gustata sia colazione che a merenda, magari accompagnata da una bella tazza di the fumante. Per dare un tocco in più alla mia torta invece dello zucchero semolato ho utilizzato sciroppo d’acero e zucchero di canna, che daranno alla torta un sapore leggermente caramellato,…

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    Muffin cuor di fragola

    Qualche giorno fa sono stata invitata ad una cena all’ultimo momento: non avevo molto tempo a disposizione, ma volevo portare qualcosa fatto da me. Così, come spesso accade, ho aperto il frigorifero in cerca dell’ispirazione. Ho visto delle belle fragole fresche, ed ho pensato di utilizzarle per creare dei piccoli dolcini, dal cuore rosso. Volevo ottenere un dolce sano e non troppo zuccheroso, così ho utilizzato l’olio di semi al posto del burro e per dolcificare dello sciroppo d’acero. Per dare al tutto un sapore un po’ più rustico ho utilizzato anche la farina di grano saraceno. Il risultato dell’esperimento è stato buono: i muffin sono piaciuti ai commensali che…

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    Tortine semintegrali con sciroppo d’acero e mele Topaz

    Qualche giorno fa ho ricevuto un pacco direttamente dall’Antico Molino Rosso, storico molino veronese che produce farina biologica macinata a pietra. Dovevate vedermi: sembravo una bambina curiosa, come quando arriva Babbo Natale! Nel pacco ho trovato tanti tipi di farine diverse: farro, semintegrale con amido di frumento, segale e grano. Insomma ce n’era per tutti i gusti! Ho voluto subito provare a cucinare qualcosa; in casa avevo delle belle mele Topaz, una varietà che si trova qui in Trentino. Ha la buccia di un bel rosso vivo, la sua polpa è piuttosto compatta ed ha un sapore piuttosto acidulo e aromatico. Così ho pensato: perché non preparare delle tortine? Volevo…