Dopo aver utilizzato le ortiche crude per preparare un gustoso pesto veg, ho pensato di usarle cotte, come base per degli gnocchi. La ricetta è davvero facile e dà soddisfazione: si prepara velocemente, ed è davvero gustosa. Bastano pochi semplici ingredienti: ortiche, uova, ricotta e farina per creare degli gnocchi così morbidi che si sciolgono in bocca. Non serve nemmeno impastare: bastano due cucchiai per formare delle quenelle da immergere direttamente nell’acqua. Gli gnocchi di ortiche hanno un sapore davvero particolare, più intenso rispetto a quello di erbette o spinaci, quindi li ho conditi semplicemente con burro e salvia, per poterli assaporare al meglio. Se preferite potete condirli con quel…
