• Primi piatti

    Canederlotti al formaggio

    Qualche settimana fa siamo stati invitati a pranzo dalla mia amica Elena, che ha un magnifico maso a Fierozzo, in Val dei Mocheni. Il maso è davvero magnifico, ed possibile affittarlo per trascorrere una vacanza in mezzo alla natura. Nel giardino ci si può rilassare prendendo il sole con il rumore del ruscello che passa li vicino come sottofondo e, se è freddo, ci si può riscaldare accanto alla stufa. Per pranzo Elena ci ha preparato dei Canederlotti al formaggio: così buoni che abbiamo fatto il bis! Anche se vivo in Trentino ormai da diversi anni, devo dire che i canederli non li ho mangiati spesso: preferisco altre specialità alto-atesine.…

  • Primi piatti

    Risotto all’Amarone e Pratomagno

    Ebbene sì, finalmente sta per arrivare il caldo, il sole e le giornate si allungano. Anche in cucina i piatti cambiano, si preparano piatti più leggeri, freschi e colorati. D’inverno mi piace cucinare calde zuppe e piatti in umido, che richiedono spesso preparazioni più lunghe. Anche se ormai la stagione dei risotti è quasi conclusa, prima dell’arrivo dell’estate volevo condividere un piatto davvero tipico della mia zona d’origine. Si tratta del risotto all’Amarone, vino tipico della Valpolicella, che tutto il mondo ci invidia. E’ un vino rosso, corposo e particolarmente adatto da bere in abbinamento a un buon piatto di carne o a dei formaggi stagionati. Ma l’Amarone è perfetto…

  • Primi piatti

    Risotto al luppolo selvatico

    Quando arriva la primavera e le giornate sono piene di sole, adoro andare alla ricerca del luppolo selvatico. Lo conoscete? A Verona li chiamiamo “bruscansi”, in Veneto si conoscono come “bruscandoli”, ma in ogni regione italiana prendono un nome diverso. Le piante di luppolo selvatico si trovano solitamente vicino ai corsi d’acqua, spesso in posizioni non molto comode da raggiungere. Per raccoglierli bisogna spesso arrampicarsi o avventurarsi in mezzo alle sterpaglie. Questa è la cosa che più mi diverte, stare all’aria aperta e andare alla ricerca di questi teneri germogli. La raccolta del luppolo selvatico mi riporta alla mia infanzia: sono stati mamma Anna e papà Walter ad insegnarmi. Andavamo…