• Antipasti

    Hummus di ceci e pomodori secchi

    Adoro l’hummus, tanto che lo mangerei anche a colazione 🙂 Mi piace spalmato semplicemente sul pane o da accompagnare con verdurine crude. Solitamente preparo la versione tradizionale, ma questa volta ho voluto provare una variante diversa, arricchendolo con dei pomodori secchi. L’ho servito durante un aperitivo ed è piaciuto tantissimo: perfetto da accompagnare con dei grissini e delle verdure crude tagliate a bastoncino. Provatelo, sono sicura che ve ne innamorerete anche voi. Ingredienti: 250 gr di ceci già cotti 5 pomodori secchi morbidi o sott’olio 1 cucchiaino di tahin (crema di sesamo) il succo di un limone 2 cucchiai di olio sale q.b.   Procedimento: Metto tutti gli ingredienti nel…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto rosso

    Adoro il pesto rosso: devo ammettere che lo preferisco a quello classico! Lo uso per condire la pasta, ma non solo: mi piace anche sulla pizza o spalmato sul pane, per rendere un panino meno banale. Visto che nell’orto sta crescendo un sacco di basilico e i nonni ci hanno portato i capperi dalla Sicilia, ho deciso di preparare la mia versione! Tutto nel frullatore e via: in due minuti il pesto era pronto. Inutile dirvi che era buonissimo e a casa nostra è durato davvero poco ;-). Vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi “morbidi” (si trovano in buste sottovuoto al supermercato): se non li trovate, potete usare quello…

  • Primi piatti

    Insalata di pasta con zucchine rucola e pomodori secchi

    Quando arriva l’estate, mi piace preparare piatti veloci, freschi e colorati che mettano allegria e voglia di mangiare…anche se a casa nostra quella non manca mai 🙂 . Così, in attesa che arrivi finalmente il caldo, ho pensato di preparare un’insalata di pasta semplice, perfetta per un pranzo veloce o per essere portata nella schiscetta per l’ufficio. Si prepara in un attimo ed è pure light: insomma non avete scuse dovete provarla 😉     Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta 6 zucchine baby o 3 grandi 4/5 pomodori secchi 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b.     Procedimento: Taglio le zucchine…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di ceci neri

    La nonna la settimana scorsa ci ha portato i ceci neri stufati, erano buonissimi, ma le bimbe non apprezzavano granchè. Così ho pensato di trasformarli in polpette. Inutile dirvi che sotto forma di palline sono diventati molto più buoni, Caterina a cena ne ha mangiate ben nove e ne avrebbe volute ancora! Quindi non potevo non condividere la ricetta con voi.                             Ingredienti per 3- 4 persone: 150 gr di ceci neri messi a bagno per 1 giorno 1 cucchiaio di olio 1 cipolla 2 cucchiai di pomodoro 2 pomodori secchi 1 uovo 2 cucchiai di grana…

  • Primi piatti

    Strozzapreti con pesto d’aglio ursino

    La settimana scorsa sono stata a scuola di pasta fresca dalla Nonna Lina, mamma di Eleonora, una mia cara amica di origini marchigiane. Lina, grande amante della cucina, con pazienza mi ha svelato i suoi trucchi per preparare una pasta all’uovo perfetta: insieme abbiamo preparato strozzapreti e tagliatelle e poi ovviamente abbiamo dovuto effettuare il controllo qualità 🙂 Quindi abbiamo pranzato con un bel piatto di strozzapreti con ragù di carne e piselli: erano davvero buonissimi! Devo dire che preparare la pasta fresca è meno difficile di quello che pensavo, forse perché ho avuto un’ottima maestra. Ovviamente non mi hanno lasciato tornare a casa a mani vuote: ho portato con…

  • Antipasti

    Girelle con patè di pomodori secchi ed aglio orsino

    Quando iniziano ad allungarsi le giornate e il sole inizia a scaldare, mi piace pensare ai pranzi all’aperto: in terrazzo con gli amici, oppure un pic-nic al parco. Spesso è l’occasione per incontrarsi, chiacchierare e condividere piatti sfiziosi, che ognuno ha preparato. Quando al mercato ho trovato l’aglio orsino, ho pensato di utilizzarlo, insieme ai pomodori secchi, per preparare un patè saporito. Ho deciso poi di utilizzarlo per farcire delle girelle morbide e golose, perfette per un buffet. Inutile dirvi che sono finite in un batter d’occhio 😉   Ingredienti: per le girelle: 400 gr di farina 180 gr di latte tiepido 40 gr di burro morbido 10 gr di…

  • Antipasti,  Primi piatti

    Il mio menù per Latti da Mangiare

    Arrivo all’ultimo con il mio menù per il contest “Latti da mangiare 2.0”. Per l’occasione ho preparato due piatti: un antipasto ed un primo piatto. Si tratta di due piatti che mi ricordano bei momenti: l’infanzia quando andavo a raccogliere luppolo selvatico con mamma e papà; e il periodo dell’università… quando un vasetto ti salvava il pranzo 🙂 Volete scoprire di che si tratta? leggete qui sotto. FRITTATINE IN CROSTA CON LUPPOLO SELVATICO E FORMAGGIO In primavera, quando ero piccina, spesso andavo con mamma e papà a passeggiare in campagna vicino a casa. Durante la passeggiata, ne approfittavamo per raccogliere i “bruscansi”, ovvero il luppolo selvatico. Mi divertivo un sacco…

  • Antipasti

    Patè di tofu scorza di limone e pomodori secchi

    Inizia ad avvicinarsi l’estate e le zuppe fumanti lasciano spazio a colorate insalate croccanti. Adoro la verdura e amo cucinarla, ma non per tutti è così. Sempre più persone si stanno avvicinando al mondo “Veg”: chi per scelta etica, chi per salute, chi per curiosità. Io sono onnivora, mangio di tutto, ma mi piace sperimentare e provare cose nuove, l’importante è che soddisfino il palato. Qualche sera fa avevo ospiti a cena e volevo preparare un antipasto sfizioso, ma anche sano, senza troppi grassi. In frigo c’era del tofu al naturale: non sa di nulla direte voi… vero! Ma se lo accompagnate con gli ingredienti giusti, potrete ottenere dei piatti…

  • Secondi piatti

    Pizza con base di cavolfiore

    Ho trovato questa ricetta in uno dei miei libri di cucina preferiti: The Green Kitchen. E’ davvero fantastico e ci sono un mucchio di ricette interessanti, sia vegetariane che vegane. Tra tutte le ricette contenute nel libro, quella che più ha attirato la mia attenzione è stata la pizza di cavolfiore. Adoro la pizza, in tutte le sue forme, ma l’idea di fare una base con il cavolfiore mi ha incuriosito molto. Così, visto che avevo in casa un bel cavolfiore fresco, mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa la lavoro. Si tratta di una ricetta davvero facile: la preparazione è decisamente più veloce rispetto alla pizza classica,…

  • Secondi piatti

    Frittata ricca

    Se volete preparare una cena veloce, ma comunque gustosa e leggera, questa ricetta fa per voi! Si stratta di una frittata arricchita con formaggio filante e pomodorini secchi, che daranno alle vostre uova ancora più sapore. La cosa che più mi piace è la sua consistenza morbida simile a quella di una frittella, ma molto più leggera. Il segreto sta nell’unire alle uova il latte, il parmigiano e un po’ di farina. Questi ingredienti renderanno il tutto più soffice. Sicuramente piacerà molto anche ai vostri bimbi: se la cucinate per loro potreste farcirla con del prosciutto cotto o zucchine e formaggio, ma potete sbizzarrirvi usando la vostra fantasia. Io l’ho…