• Secondi piatti

    Polpette di tofu e cavolo nero

    Dopo anni, quest’inverno ho riscoperto il cavolo nero: ha un sapore davvero particolare che, secondo me, si sposa alla perfezione con la frutta secca. Così ho pensato di abbinarlo alle noci per preparare delle polpettine vegetali facilissime. Il risultato? Delle polpette morbide e saporite, perfette da intingere in una salsina golosa. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2/3 persone: 200 gr di cavolo nero ripassato in padella (io lo taglio a striscioline e lo cucino con olio e sale per 5 minuti) 250 gr di tofu al naturale 30 gr di noci 30 olive taggiasche Sale all’aglio o alle erbe Panko e semi di sesamo…

  • Secondi piatti

    Polpette di tofu e piselli

    Ditemi un po’: voi utilizzate spesso il tofu? Io ammetto che non lo compro spesso, anche se lo trovo un ingrediente interessante. È versatile e, se esaltato con i giusti sapori, diventa davvero buono! Un po’ di tempo fa ho scoperto, grazie a Sara, che si può utilizzarlo per fare delle polpette buonissime e perfette per chi non mangia prodotti di origine animale. Dopo aver provato la sua versione, ne ho creato una mia personale, che ho arricchito con piselli e servito con una salsa cremosa a base di menta e yogurt. Devo dire che il risultato è stato davvero strepitoso: ho ottenuto delle polpette morbide e saporite, che a…

  • Primi piatti

    Spaghetti con polpette al sugo

    Se penso ad una scena romantica, la prima che mi viene in mente è quella del cartone animato Lilli e il Vagabondo che, accompagnati dalle note di una canzone romantica, condividono un piatto di spaghetti con polpette al sugo. La dolcezza di quella scena è davvero insuperabile: non c’è nulla di più romantico che condividere un piatto di spaghetti . Ricordo quando all’asilo guardavo quel cartone con aria sognante: da tempo volevo provare a preparare questo piatto e finalmente ci sono riuscita! Andate in cerca di una tovaglia a righe bianche e rosse e di una fiaschetta che vi faccia da porta candele e mettetevi ai fornelli. La serata romantica…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di ceci neri

    La nonna la settimana scorsa ci ha portato i ceci neri stufati, erano buonissimi, ma le bimbe non apprezzavano granchè. Così ho pensato di trasformarli in polpette. Inutile dirvi che sotto forma di palline sono diventati molto più buoni, Caterina a cena ne ha mangiate ben nove e ne avrebbe volute ancora! Quindi non potevo non condividere la ricetta con voi.                             Ingredienti per 3- 4 persone: 150 gr di ceci neri messi a bagno per 1 giorno 1 cucchiaio di olio 1 cipolla 2 cucchiai di pomodoro 2 pomodori secchi 1 uovo 2 cucchiai di grana…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di tonno e ricotta

    Fino a poco tempo fa Caterina non mangiava granché: fosse stato per lei, avrebbe mangiato sempre pasta al pomodoro, formaggio o prosciutto. Ma da un po’ di tempo a questa parte, finalmente, ha iniziato a voler provare cose nuove e mangia decisamente più volentieri. In questo momento la sua verdura preferita sono gli agretti bolliti. Ha poi scoperto, con mia grande gioia, le polpette: ci divertiamo a prepararle insieme e poi le mangia davvero con gusto. Qualche giorno fa abbiamo provato a cucinare quelle di Monica, con tonno e ricotta: si preparano in un attimo e bastano quattro ingredienti. Nella ricetta originale c’è la scorza di limone ma, se non…

  • Secondi piatti

    Polpette di cannellini tonno e capperi

    Sul blog di Marco Bianchi ho visto delle polpette di cannellini che mi hanno subito incuriosito! Come succede spesso, prendo ispirazione da una ricetta per poi creare la mia versione personale: al posto di scalogno e prezzemolo ho messo i capperi, che secondo me si abbinano alla perfezione e danno sapidità senza aggiungere sale. Io le ho servite accompagnate con una semplice salsina fatta con yogurt e senape; come contorno una bella insalata di stagione. Sono state decisamente apprezzate, anche da Astrid, che ha fatto addirittura il bis 😉 Ingredienti per 3/4 persone: per le polpette:250 gr di cannellini già cotti50 gr di tonno sott’olio sgocciolato10 capperi sotto salepan grattato…

  • Secondi piatti

    Polpette con il sugo

    Le polpette possono essere preparate in mille modi, con ingredienti diversi. A me piacciono semplici, di carne con il sugo: mi riportano all’infanzia e mi ricordano quelle che condividevano Lilli & il Vagabondo durante una cena romantica! Facilissime da preparare e leggere, perché non ci metto nemmeno un filo d’olio. A me piace prepararle insieme alle bimbe: loro si divertono e io intanto preparo la cena 😉 Solitamente le accompagno ad un contorno di verdura, ma nulla vi vieta di utilizzarle per condirci gli spaghetti! Questa versione è davvero molto semplice, perché le mangiano anche le bimbe ma, se volete renderle più saporite, potete aggiungere peperoncino o erbette aromatiche nel…

  • Le pappe di Cotti

    Polpette con zucca, tofu e curry

    lo sapete, io sono onnivora, mangio di tutto! Ma amo tanto le verdure e non disdegno la cucina vegana. Credo che i bimbi debbano assaggiare, a tempo debito, un po’ di tutto, in modo da poter capire cosa gli piace e cosa no. Io ho deciso di fare così con Caterina. Qualche giorno fa ho comprato il tofu per farglielo assaggiare: come ben sapete non è molto saporito, anzi direi che è più o meno insapore. Come renderlo saporito ed invitante per una bimba di dieci mesi? Ma ovvio! Preparandoci delle gustose polpette 😉 Vista la stagione, ho pensato di utilizzare insieme a tofu, zucca e porri e, per dare…

  • Secondi piatti

    Polpette di peperoni

    La mamma della mia dolce metà prepara delle polpette di verdura che a me piacciono davvero tanto, così tempo fa mi sono fatta dare la ricetta. In realtà lei non segue una vera e propria ricetta, ma improvvisa in base alle verdure che ha a casa, aggiungendoci poi uova, ricotta e grana grattugiato. In frigo avevo due bei peperoni e così ho deciso di provare a prepararle. Ho ottenuto delle polpette davvero gustose, grazie anche al sapore intenso della paprika affumicata. Così allegre e colorate, le potrete preparare anche insieme ai vostri cuccioli, che si divertiranno un sacco e allo stesso tempo mangeranno un bel po’ di verdura. Che dite?…

  • Primi piatti,  Secondi piatti

    Polpette di pollo e mortadella

    Amo le polpette in tutte le sue forme: mi piace mangiarle, ma anche prepararle. Mettere le mani nell’impasto mi fa tornare bambina e in me riaffiorano i ricordi di quando le preparavo insieme alla mamma. Questa volta vi propongo la versione con carne di pollo. Grazie alla cottura con il latte risulteranno molto morbide, leggere (visto che non aggiungo olio) e dal gusto delicato: piaceranno quindi anche ai più piccini. Il tocco in più di queste polpette? È dato dall’aggiunta di qualche fettina di mortadella, che renderà il tutto più saporito. Sono buone anche appena cucinate, ma se le preparate il giorno prima, i sapori si amalgameranno ancora meglio. Vi…