• Le pappe di Cotti

    Pizzoccheri con radicchio rosso e mozzarella

    In dispensa c’erano dei pizzoccheri: io li adoro preparati alla valtellinese, ma sono buonissimi anche con altri condimenti. Il colore scuro e il sapore intenso del grano saraceno, rendono questa pasta perfetta in abbinamento con verdura e formaggi. Cotti non li ha mai assaggiati, così ho pensato di preparaglieli, ma non con verze, patate e formaggio stagionato. Ho optato per una versione più semplice, con verdura di stagione: il radicchio rosso di Treviso. Per rendere il piatto più goloso, senza che fosse troppo saporito, ho aggiunto un po’ di mozzarella. Devo dire che la mia piccola cavietta ha apprezzato, e non solo lei ;-). E’ un primo piatto davvero facile…