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    Pizza bianca con patate ‘nduja e scamorza

    Avevo sempre sentito parlare della ‘nduja ma, prima di conoscere Matteo, non l’avevo mai provata! Lui ama i cibi piccanti e quindi l’ha fatta assaggiare anche a me, che ero un po’ scettica, ma devo dire che utilizzata nel modo giusto è davvero buona! Solitamente la utilizziamo per condire la pasta, ma questa volta ho voluto provarla sulla pizza, insieme alle patate tagliate finissime e alla scamorza. Il risultato? Una pizza dal sapore rustico ed equilibrato: il gusto delicato della patata si abbina alla perfezione con il sapore deciso della ‘nduja e la sapidità della scamorza. Se amate il piccante questa pizza fa per voi: eccovi la ricetta!   Ingredienti…

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    Pizza con pancetta e cipolla caramellata

    Queste ultime settimane sono state davvero impegnative: l’arrivo del Coronavirus in Italia ha portato davvero grossi problemi e ha cambiato le nostre vite. Si sta a casa, cercando di limitare i contatti con gli altri, se non per stretta necessità. Subito questa situazione mi ha spaventato, poi ho cercato di reagire guardando il lato positivo di quello che stava accadendo: posso passare più tempo con la mia famiglia, riposarmi un po’ e dedicarmi un po’ di più alla mia passione, la cucina! Per me non c’è nulla di più terapeutico di mettere le mani in pasta: mi rilassa e mi dà soddisfazione. Quindi in questi giorni più che mai, sforno…

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    Pizza verde con rucola e carne salada

    Da tempo volevo provare a preparare un impasto colorato, così ho pensato di colorare quello della pizza con gli spinaci: ho ottenuto un impasto di un bel verde brillante. Ho farcito la mia pizza con ingredienti del mio territorio: carne salada (un salume tipico Trentino che a me piace molto), Trentingrana e, per rendere il tutto un po’ più fresco, ho aggiunto della rucola. Era davvero buonissima! L’impasto è risultato davvero soffice e saporito, perfetto in abbinamento con gli ingredienti che avevo scelto. Se non trovate la carne salada, potete sostituirla con della bresaola e il Trentingrana con del Grana non troppo stagionato. Provatela! Sono sicura vi piacerà.    …

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    Pizza con crema di zucca asiago e speck

    Sapete che ho un debole per la pizza: adoro preparala a casa e non c’è fine settimana in cui non ne inforni una! A volte scelgo farciture classiche e semplici, altre invece mi piace azzardare con impasti diversi e ingredienti particolari. Non sono una grande amante della classica salsa di pomodoro e quindi opto spesso per pizze bianche o con creme di verdura al posto del pomodoro. Volete sapere qual è stato il mio ultimo esperimento? Ho preparato un impasto con un mix di farine (orzo, segale, riso e avena) che lo ha reso più saporito e croccante ed ho farcito con una crema di zucca, asiago (che in cottura…

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    Pizza integrale con acciughe e stracciatella

    Quando sono scesa dai miei a Verona, ne ho approfittato per andare al supermercato e fare incetta di farine che qui in Trentino non trovo. Si, perché c’è chi va a fare shopping e chi come me preferisce comprare pacchi di farina per impastare ☺ Tra le farine che ho comprato, ne ho trovata una ricca di fibre dal sapore rustico davvero interessante. Lo scorso weekend ho provato ad utilizzarla per preparare la pizza, che ho poi condito in modo davvero semplice e gustoso: passata di pomodoro, olive, acciughe sott’olio e stracciatella. Era davvero strepitosa: il sapore rustico dell’impasto si abbinava alla perfezione con la sapidità delle acciughe e la…

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    Pizza bianca con cipolla caramellata e guanciale

    A casa della mia amica Carmen, qualche settimana fa, ho assaggiato una pizza buonissima a base di cipolla e capocollo. Mi è piaciuta così tanto che ho voluto provare a rifarla: al posto del capocollo ho usato il guanciale e ho caramellato la cipolla, per renderla più dolce. Inutile dirvi che l’abbiamo spazzolata tutta 😉   Ingredienti: 270 gr di farina tipo1 80 gr di semola rimacinata 15 gr di fiocchi di patate 20 gr di olio + tre cucchiai per le cipolle e la pizza 2 gr di lievito di birra secco 8 gr di sale 1 cipolla rossa di Tropea 2 cucchiaini di zucchero 1 fetta spessa di…

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    Pizza rustica con mortadella e stracchino

    Sapete che amo la pizza in tutte le sue forme: mi diverto a fare esperimenti con farine diverse e ingredienti particolari, ma a volte mi piace anche preparare qualcosa di pìù tradizionale. Qualche settimana fa, ho sfornato una pizza rustica con mortadella e stracchino veramente deliziosa! Con il calore lo stracchino si scioglie e rende il tutto davvero goloso. Inutile dirvi che l’abbiamo spazzolata 🙂 Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti: 400 gr di farina di tipo 1 100 gr di semola rimacinata 370 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 10 gr di olio 10 gr di sale 150 gr…

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    Pizza con crema di zucchine salmone e stracciatella

    Adoro la pizza in tutte le sue forme: tonda, alla pala, semplice o gourmet! A casa mi diverto a sperimentare e a volte a provare anche abbinamenti particolari. Questa volta ho voluto davvero azzardare e ho farcito la mia pizza non con la classica salsa di pomodoro, ma con una crema di zucchine ed erba cipollina, alla quale poi ho abbinato del salmone e della stracciatella. Inutile dirvi che era davvero buonissima e non è avanzata 🙂 Prepararla non è difficile: provatela e fatemi sapere se piace anche a voi. Ingredienti: Per l’impasto: 300 gr di farina 0 120 gr di semola rimacinata 1 pizzico di bicarbonato 10 gr di…

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    Pizza con speck taleggio e funghi di bosco

    Lo scorso weekend il tempo era proprio grigio: ha piovuto tantissimo e noi ci siamo rintanati in casa. Abbiamo fatto pulizie, riposato un po’ e ovviamente io mi sono data alla cucina. Come ogni weekend non può mancare la pizza: ormai è una tradizione, direi molto piacevole 😉 Questa volta ho voluto fare un esperimento ed inserire all’interno dell’impasto una farina che non ho mai usato: quella di lupini, che ha un sapore rustico e rende la pizza più croccante. Visto il clima grigio e le temperature basse, questa volta niente verdure dell’orto, ma ho optato per una farcitura dai sapori decisamente autunnali: speck taleggio e funghi di bosco. Ovviamente…

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    Pizza Inverno e Primavera

    Lo scorso weekend avevamo pensato di organizzare un pic-nic: Caterina era super emozionata e non vedeva l’ora. Però domenica mattina ci siamo svegliati e il tempo era grigio e freddo: allora che si fa? Per fortuna la sera prima avevo impastato la pizza, così ho pensato: perchè non fare un pic-nic casalingo a base di pizza? Ovviamente l’idea è piaciuta a tutti! Non restava che cercare ispirazione per la farcitura, così ho aperto il frigorifero e ho pensato di usare le verdure per creare due pizze che ricordassero l’inverno e la primavera. Una parte l’ho farcita con radicchio tardivo e gorgonzola, l’altra con zucchine e Casolet della val di Sole.…