Quando la dispensa è vuota ed ho voglia di qualcosa di saporito, preparo la pasta al tonno! Io lo chiamo il sugo “salva pranzo” perché, con pochi semplici ingredienti, si ottiene un sughetto davvero goloso, che non ha nulla da invidiare a preparazioni più complesse. Conditeci degli spaghetti e procuratevi del buon pane per fare scarpetta: sono sicura che apprezzerete 😉 Ingredienti per 2 persone: 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato 400 gr di passata di pomodoro 15 capperi sotto sale 10 olive taggiasche sott’olio 1 acciuga sott’olio peperoncino in polvere e origano q.b. 200 gr di spaghetti Procedimento: Verso nella padella il pomodoro, i capperi, il tonno,…
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Penne pomodorini semi secchi e sardine
Qualche giorno fa mi è venuta voglia di cucinare una pasta saporita, così ho aperto la dispensa in cerca d’ispirazione. In quattro e quattr’otto ho preparato una piatto davvero squisito! Qualche giorno prima avevo preparato i miei amati pomodorini semi secchi (la ricetta è sul blog) e in dispensa ho trovato una scatola di sardine sott’olio (che tengo in casa per le emergenze!). Ho messo subito l’acqua a bollire, versato le sardine in padella, aggiunto acqua di cottura per mantecare meglio, all’ultimo pomodorini e peperoncino e taac! Dieci minuti ed in tavola c’era una pasta davvero golosa. È proprio vero che a volte i piatti più semplici sono anche i…
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Pasta con pesto di avocado e noci
Da tempo volevo provare a preparare un pesto con l’avocado così, quando ne ho trovato uno bello maturo, mi sono messa subito all’opera. Ho aggiunto un po’ di noci e sale, dato una frullata e in un attimo ho ottenuto un pesto cremosissimo e saporito, senza aggiungere nemmeno un filo d’olio. La ricetta è davvero veloce e buonissima: sono sicura che, come me, ve ne innamorerete! Io per rendere il tutto più saporito e piccante, ho utilizzato della pasta al peperoncino, ma sarà ottimo anche se utilizzerete della pasta normale. Andate in cerca di un avocado maturo e mettetevi all’opera: sono sicura che non ve ne pentirete 😉 …
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Muffin N’duja e Asiago
La mia amica Isabella, calabrese doc, un po’ di tempo, fa mi ha portato della buonissima N’duja. La conoscete? Si tratta di un salume “spalmabile” a base di carne di maiale e peperoncino, dal sapore intenso e piccante. È ottima da spalmare su fette di pane caldo o per condire la pasta. Questa volta però, ho voluto provare ad utilizzarla in modo diverso: l’ho messa all’interno dell’impasto dei muffin salati insieme all’Asiago. Il risultato è stato strepitoso: ho ottenuto dei muffin dal colore arancione vivo e dal sapore leggermente piccante. Li ho serviti a degli amici a cena: inutile dirvi che sono spariti in un batter d’occhio! Sono davvero semplici,…
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Pasta alla pizzaiola
Lo sapete, sono diventata mamma da poco e quindi il tempo per cucinare si è drasticamente ridotto. Sono molto impegnata a coccolare la mia ricottina, ma non per questo rinuncio a preparare piattini sfiziosi per me e la mia dolce metà. Devono però essere piatti veloci, che non richiedono ore di preparazione, ma piuttosto pochi minuti. Così è nata l’idea di questa pasta, che ho voluto chiamare alla pizzaiola, perché gli ingredienti ricordano quelli che si utilizzano sulla pizza: pomodorini, origano e mozzarella. L’idea è davvero semplice ma gustosa: a renderla speciale è l’aggiunta all’ultimo minuto della mozzarella a cubetti che renderà il tutto filante. Io l’ho semplicemente aggiunta all’ultimo…
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Ceci in umido
Dopo essere stata invitata dallo chef Franco Marinelli a frequentare il suo corso di cucina vegetariana-vegana, ho imparato a cucinare i legumi e a renderli saporiti ed invitanti, utilizzando spezie ed erbe aromatiche, riducendo così l’utilizzo del sale, senza però rinunciare al sapore. Così ho pensato bene di iniziare subito a mettere in pratica gli insegnamenti, preparando i ceci in umido. Un secondo vegano, ricco di proteine e vitamine, ma povero di grassi, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La preparazione è facile, ma richiede un cottura di almeno un’ora. Il mio consiglio è di prepararne una bella quantità, da poter utilizzare per qualche giorno, anche perché i ceci…
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Coda di rospo in guazzetto
Da tempo avevo voglia di mangiare della coda di rospo così, quando arrivata in pescheria e ne ho trovata una bella fresca, non ho saputo resistere! La coda di rospo è un pesce che ha una carne davvero particolare: molto diversa dagli altri pesci, più compatta e soda, che la rende particolarmente adatta per preparare piatti in umido o ad essere utilizzata all’interno di un zuppetta fumante. Volevo prepararla in modo semplice, ma gustoso: in guazzetto, accompagnata da pomodorini e olive taggiasche per rendere il tutto un po’ mediterraneo. Il risultato? Davvero sorprendente: la cottura in umido ha reso il pesce tenero e saporito, grazie anche all’utilizzo di peperoncino e…
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Farro con melanzane
I miei amici Carmen e Luca hanno un bellissimo orto, dove cresce rigogliosa della magnifica verdura. Qualche sera fa, dopo una divertente cena-picnic al lago, siamo passati a casa loro, perché volevano darci un po’ di verdura: dolcissimi pomodorini e gustose melanzane. Visto che erano verdure speciali, ho pensato subito di creare un piattino goloso e di mettere la ricetta qui sul blog. Ho abbinato le melanzane con il farro per creare un primo piatto saporito, ma non troppo pesante, che possa essere gustato anche freddo, visto il caldo di queste lunghe giornate estive. Questa volta con l’olio ci sono andata giù piuttosto pesante (per i miei standard!), ma ci…
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Friggitelli in umido
Questa mattina sono stata al mercato: arrivata dalla mia fruttivendola di fiducia, mi sono subito saltati all’occhio i peperoni friggitelli. Erano di un bel verde brillante e hanno catturato la mia attenzione. Li ho assaggiati una sola volta, a Napoli, a casa della mia amica Carmen; li aveva utilizzati per imbottirci dei fantastici panini da portare al mare. Così ho pensato: perché non provare a cucinarli? La ricetta non l’avevo quindi, come al solito ho fatto di testa mia, seguendo l’istinto. È stato davvero semplice preparali. Sono davvero buoni e gustosi perfetti da mangiare come contorno, magari abbinati ad una mozzarella di bufala o a della burrata, ma anche per…
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Polpette di ricotta e menta
Quando il giovedì mattina passo per il mercato e vedo la ricotta fresca del contadino, non so resistere! Così anche questa volta ne ho presa un bel po’: così bianca e delicata, perfetta per creare abbinamenti dolci o salati. La utilizzo spesso per preparare dolci o torte salate; questa volta però volevo che diventasse la protagonista indiscussa della mia ricetta. Così, visto che qualche giorno fa mi sono imbattuta nel contest di Chiarapassion “il pomodoro italiano si veste di gusto”, che ha come protagonista il pomodoro, ho pensato: perché non creare la mia personale versione delle polpette al sugo? Invece della carne questa volta ho voluto utilizzare, indovinate un po’,…
