• Primi piatti

    Lasagna con pane carasau pomodoro e olive

    Qualche mese fa siamo stati a cena a casa di amici e la mia amica Marta ci ha preparato una lasagna con il pane carasau al posto delle sfoglie. Avevo già preparato una lasagna utilizzando questo pane (trovate la ricetta qui), ma la sua versione senza besciamella mi è piaciuta davvero tanto e così ho preso spunto per crearne una mia personale versione. Ho aggiunto le mie amate olive taggiasche e della mozzarella, che hanno reso la lasagna ancora più saporita e filante. Vi ho fatto venire fame? Allora andate in cerca del pane carasau e mettetevi all’opera. Sono sicura che piacerà anche a voi.   Ingredienti per 4 persone:…

  • Lievitati

    Pizza all’amatriciana

    Ebbene si, ve lo confesso, sono arrivata alla veneranda età di 36 anni senza aver assaggiato una pasta all’amatriciana come si deve! Mi è capitato di mangiare pasta condita con sugo pancetta e cipolla, ma quella non ha nulla a che spartire con la vera ed unica amatriciana! In attesa di assaggiarla, ho pensato bene di utilizzare gli ingredienti di questo famoso piatto per farcire una pizza: inutile dirvi che era strepitosa e che in cinque minuti è finita ;-). Allora eccovi la ricetta: non vi resta che provare per credere.     Ingredienti: 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina tipo 2 220 gr di farina per…

  • Dolci

    Pizza di Pasqua

    Non so se ve l’ho mai raccontato, ma io sono una maestra elementare! Quest’anno seguo una classe quinta e, visto che si studiano le regioni italiane, la maestra ha proposto ai bimbi di dividersi in gruppetti e di approfondire lo studio di una regione con una ricerca. Ogni settimana un gruppo di alunni espone alla classe un elaborato e porta ai compagni qualcosa di tipico da assaggiare. Un’alunna, qualche settimana fa, ha portato la pizza di Pasqua: un lievitato tipico dell’Umbria, che si serve accompagnato con gli affettati. Non la conoscevo e mi ha subito ingolosito. Quel giorno non ho potuto assaggiarla, così ho deciso di provare a cucinarla! La…

  • Antipasti

    Fagottini di pasta fillo con radicchio e pecorino

    A volte capita di fare un po’ troppa spesa e di accorgersi all’ultimo minuto di avere delle cose in scadenza. Allora che si fa? Si pensa ad una ricettina che ci permetta di non sprecare il cibo, ma piuttosto di valorizzarlo. Odio gli sprechi, soprattutto in cucina; così quando l’altro giorno ho aperto il frigorifero e ho visto che la pasta fillo era in scadenza, ho subito pensato di utilizzarla. In frigo avevo anche del radicchio tardivo ripassato con il porro e del pecorino toscano stagionato, così ho pensato di unire tutti gli ingredienti per creare dei fagottini. In 20 minuti erano pronti: inutile dirlo, erano davvero ottimi! La croccantezza…

  • Primi piatti

    Pesto di rucola e mandorle

    In questi giorni roventi il forno di casa sta riposando e anche il fornello lavora poco. Cerco di preparare piatti leggeri, gustosi e piuttosto freschi, che non richiedano lunghe cotture. Così l’altro giorno quando sono stata da Jessica, la mia fruttivendola di fiducia, e ho trovato della rucola freschissima ho pensato subito di prepararci un pesto. Lo adoro in tutte le sue forme: mi piace utilizzarlo per condire la pasta, ma anche per arricchire le mie insalate o dare più sapore a pesce o carne bianca. Al pesto di rucola sono molto legata perché a farmelo assaggiare per la prima volta è stata la mia dolce metà. A differenza di…

  • Secondi piatti

    Polpette di ricotta e menta

    Quando il giovedì mattina passo per il mercato e vedo la ricotta fresca del contadino, non so resistere! Così anche questa volta ne ho presa un bel po’: così bianca e delicata, perfetta per creare abbinamenti dolci o salati. La utilizzo spesso per preparare dolci o torte salate; questa volta però volevo che diventasse la protagonista indiscussa della mia ricetta. Così, visto che qualche giorno fa mi sono imbattuta nel contest di Chiarapassion “il pomodoro italiano si veste di gusto”, che ha come protagonista il pomodoro, ho pensato: perché non creare la mia personale versione delle polpette al sugo? Invece della carne questa volta ho voluto utilizzare, indovinate un po’,…

  • Primi piatti

    Pasta cacio pepe e porri

    Qualche sera fa, di ritorno da un bel giro in montagna avevo proprio una gran fame, ma il frigo era praticamente vuoto! Le uniche cose che ho trovato sono state mezzo porro e del pecorino fresco e allora ho pensato: perché non mettere tutto insieme per creare una cacio e pepe un po’ diversa? Beh, che dire: sarà stata la gran fame, ma la pasta era davvero ottima. La dolcezza del porro si abbina alla perfezione con la sapidità del pecorino che, mescolato con un po’ d’acqua di cottura della pasta, crea una cremina davvero deliziosa. Mi sa tanto che questo diventerà uno delle mie “ricette salva vita”, perfetta per…

  • Primi piatti

    Penne al peperoncino con pesto di spinacini

    La cosa che più mi piace di questo blog è che mi dà la possibilità di condividere i miei esperimenti culinari. Mi diverte confrontarmi con le mie amiche: parliamo spesso di ciò che cuciniamo e ci diamo un sacco di consigli. Da qualche settimana ho scoperto un negozio di frutta e verdura davvero carino: la Biocesta del gusto. Qui, oltre a poter acquistare i prodotti in modo tradizionale, è possibile anche l’acquisto settimanale di una biocesta mista con frutta e verdura o di sola verdura. Ogni giovedì viene pubblicato sul loro sito (www.biocestadelgusto.it) il contenuto della cesta per la settimana successiva. Potete ordinarla comodamente da casa ed andare a ritirarla…

  • Primi piatti

    Pennette con pesto al limone

    In realtà a casa mia i limoni non ci sono mai: non è un agrume che amo molto, e preferisco di gran lunga le arance. Ma ieri pomeriggio stavo pensando ad un sugo diverso per condire la pasta: volevo preparare qualcosa di particolare per un’occasione speciale. Volevo qualcosa dal gusto fresco, così ho pensato: perché non preparare un pesto con il limone? Non lo avevo mai assaggiato ne cucinato, ma volevo provare. Così mi sono messa all’opera, usando la mia creatività. Devo dire che l’idea è stata davvero vincente: il pesto al limone è piaciuto ai tutti i miei ospiti che si sono leccati i baffi! Si tratta di un…