• Primi piatti

    Pasta al tonno

    Quando la dispensa è vuota ed ho voglia di qualcosa di saporito, preparo la pasta al tonno! Io lo chiamo il sugo “salva pranzo” perché, con pochi semplici ingredienti, si ottiene un sughetto davvero goloso, che non ha nulla da invidiare a preparazioni più complesse. Conditeci degli spaghetti e procuratevi del buon pane per fare scarpetta: sono sicura che apprezzerete 😉     Ingredienti per 2 persone: 100 gr di tonno sott’olio sgocciolato 400 gr di passata di pomodoro 15 capperi sotto sale 10 olive taggiasche sott’olio 1 acciuga sott’olio peperoncino in polvere e origano q.b. 200 gr di spaghetti Procedimento: Verso nella padella il pomodoro, i capperi, il tonno,…

  • Primi piatti

    Pasta con ragù di lenticchie rosse

    Ultimamente a casa ci siamo appassionati alle lenticchie: le utilizzo spesso e piacciono anche alle bimbe. Solitamente le aggiungo alle verdure per fare una zuppa, ma questa volta ho voluto utilizzarle per fare un ragù. Il risultato? Davvero buono: un ragù saporito e leggero perfetto per tutta la famiglia. Io ho utilizzato le lenticchie rosse, che sono piccoline e cuociono velocemente, senza bisogno di restare ore in ammollo, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchia, solo dovrete aumentare i tempi di cottura. Se vi è venuta voglia di provare, eccovi la ricetta: sono sicura che vi piacerà.     Ingredienti per 4 persone: 1 gambo di sedano lavato e pulito…

  • Le pappe di Cotti

    Mini penne con ragù di platessa

    Sono mamma di due bimbe, fisicamente molto simili, ma caratterialmente molto diverse. Lo svezzamento è stato decisamente diverso: Caterina non è mai stata una gran mangiona, ha i suoi piatti preferiti, ma il resto non vorrebbe nemmeno assaggiarlo (ancora oggi che ha due anni e mezzo non ama verdure e pezzettini). Poi c’è Astrid, otto mesi che, per la gioia di mamma foodblogger, dopo una settimana di minestrine si è rotta le scatole e mi ha fatto chiaramente capire che voleva “il cibo dei grandi”. Quindi abbiamo saltato praticamente a piè pari la fase delle pappette e ho iniziato a darle pasta e pezzetti: da allora mangia decisamente più volentieri…

  • Primi piatti

    Spaghetti alla chitarra con zucchine e bottarga

    Quando si ha fretta e si vuole mangiare comunque qualcosa di buono, la pasta resta sempre una delle soluzioni migliori! La settimana scorsa il frigorifero era vuoto ed era ora di pranzo, quindi ho cercato ispirazione in dispensa, trovando della bottarga grattugiata. Allora ho pensato subito: perché non prepararci una pasta? Visto che le avevo, ho aggiunto anche le mie amate zucchine. Il risultato? Una pasta semplice ma saporita: la sapidità della bottarga si abbina alla perfezione con la dolcezza delle zucchine. Vi è venuta fame? Allora andate ad accendere l’acqua per la pasta, in dieci minuti il pranzo sarà pronto;-)     Ingredienti per due persone: 180 gr di…

  • Primi piatti

    Pasta in saor

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare una bella pasta saporita per pranzo. Come spesso accade, ho aperto il frigorifero in cerca di ispirazione. Subito mi è caduto l’occhio su una bella cipolla rossa di Tropea e poi ho visto le alici sott’olio: ricordandomi che mia mamma preparava spesso le sarde in saor, tipico piatto veneziano a base di sarde fritte, messe poi ad insaporire in un “saor” a base di cipolla, uvetta e pinoli. Così ho pensato di utilizzare gli stessi ingredienti per preparare la mia pasta. Il risultato è stato strepitoso: per caso è nato uno dei primi piatti più buoni che abbia mai mangiato! Il…

  • Primi piatti

    Penne pomodorini semi secchi e sardine

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di cucinare una pasta saporita, così ho aperto la dispensa in cerca d’ispirazione. In quattro e quattr’otto ho preparato una piatto davvero squisito! Qualche giorno prima avevo preparato i miei amati pomodorini semi secchi (la ricetta è sul blog) e in dispensa ho trovato una scatola di sardine sott’olio (che tengo in casa per le emergenze!). Ho messo subito l’acqua a bollire, versato le sardine in padella, aggiunto acqua di cottura per mantecare meglio, all’ultimo pomodorini e peperoncino e taac! Dieci minuti ed in tavola c’era una pasta davvero golosa. È proprio vero che a volte i piatti più semplici sono anche i…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto di avocado e noci

      Da tempo volevo provare a preparare un pesto con l’avocado così, quando ne ho trovato uno bello maturo, mi sono messa subito all’opera. Ho aggiunto un po’ di noci e sale, dato una frullata e in un attimo ho ottenuto un pesto cremosissimo e saporito, senza aggiungere nemmeno un filo d’olio.  La ricetta è davvero veloce e buonissima: sono sicura che, come me, ve ne innamorerete! Io per rendere il tutto più saporito e piccante, ho utilizzato della pasta al peperoncino, ma sarà ottimo anche se utilizzerete della pasta normale. Andate in cerca di un avocado maturo e mettetevi all’opera: sono sicura che non ve ne pentirete 😉  …

  • Primi piatti

    Trucioli al pesto di salvia

    Nell’orto il basilico ormai non c’è più e i pomodori iniziano a scarseggiare. La salvia invece cresce rigogliosa! A me piace, ma a dire il vero in cucina la utilizzo davvero poco. La mia amica Ilaria, qualche settimana fa però, mi ha dato un’idea davvero buona: un pesto fatto con la salvia così buono e saporito che ha conquistato tutta la famiglia…anzi pure i vicini di casa 😉 Si prepara in un attimo e si conserva in frigorifero per qualche giorno: è ottimo per condire la pasta, ma anche per farcire focacce o crostini caldi. Nella ricetta tradizionale vengono utilizzati i pinoli, ma io ho preferito mettere le mandorle, che…

  • Primi piatti

    Farfalle con pesto dell’orto e zucchine

    Vi ho già raccontato che insieme a degli amici abbiamo preso un orto in affitto: finalmente iniziamo a raccogliere i frutti del nostro lavoro! Dopo tanta pioggia e sole cocente, erbette aromatiche e zucchine sono cresciute a dismisura. Così ho pensato di creare un primo piatto gustoso, con un pesto diverso dal solito e con le zucchine, di cui non mi stanco mai. Ho raccolto un be po’ di erbette dell’orto, le ho frullate con olio, mandorle, parmigiano, et voilà in pochi minuti il sugo per la pasta era pronto. Oltre che sulla pasta è ottimo anche da spalmare su crostini di pane caldo, o per farcire golosi sandwich. Se…

  • Primi piatti

    Pasta con cavolo riccio

    La settimana scorsa, dal fruttivendolo di fiducia, ho trovato il cavolo riccio: un cavolo simile al cugino più famoso, il cavolo nero. Non avendolo mai utilizzato, ovviamente è subito finito nel mio cestino. L’ho usato per preparare una zuppa fumante, ma ne ho tenuto da parte qualche foglia per prepararci una pasta. Sono stata davvero soddisfatta del risultato: ho ottenuto una pasta sana, piena di verdure e davvero gustosa. Si tratta di una ricetta veloce ed economica in tutti i sensi, infatti pasta e verdura cuociono insieme nella stessa pentola, così la pasta prenderà ancora di più il sapore intenso del cavolo. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto…