• Primi piatti

    One pot pasta al pomodoro

    Ho visto per la prima volta la one pot pasta qualche tempo fa, su Instagram e mi ha subito incuriosito! Si tratta di una pasta facilissima da preparare: non necessita di mille padelle, ma di un’unica pentola, nella quale si mettono sia pasta che condimento: basta un quarto d’ora per ottenere un primo piatto saporito e cremoso, sporcando solo un mestolo e una pentola. Ovviamente, con lo stesso metodo, potete preparare mille varianti, ma io ho scelto di proporvi la più semplice: pomodoro e basilico, semplice ma dal sapore straordinariamente buono! Per ottenere un ottimo risultato è però necessario avere qualche accortezza: nulla di difficile, ma se seguirete i miei…

  • Secondi piatti

    Pasta con carciofi e feta

    I carciofi mi sono sempre piaciuti, ma non li cucinavo mai perché pensavo che fossero difficili da pulire: da quando ho scoperto che in realtà non è così, ho iniziato ad usarli molto più spesso! Avete mai provato ad utilizzarli per condire una pasta? Io li ho abbinati alla feta, che in cottura ha creato una fantastica cremina. Vi ho fatto venire fame? Allora allacciate il grembiule e mettetevi all’opera: in meno di mezz’ora il pranzo sarà pronto. Eccovi la ricetta facilissima.     Ingredienti per 2 persone: 2 spicchi d’aglio 2 carciofi puliti e lavati 2 cucchiai di olio 100 gr di feta Sale q.b. Un pizzico di aglio…

  • Primi piatti,  Secondi piatti

    La genovese

    Ho sentito parlare per la prima volta della genovese qualche anno fa, dalla mia amica Carmen, napoletana doc. Mi parlò di questo piatto tipico napoletano a base di carne e cipolle: un sugo molto saporito, con il quale si condisce la pasta. La genovese, come tanti piatti della tradizione, è un piatto semplice, ma che richiede una lunga cottura: in questo modo la carne diventa tenerissima e gustosa. Potete prepararla in modo classico o fare come ho fatto io, che ho utilizzato la slowcooker (una pentola elettrica che cuoce a bassa temperatura, rendendo la carne ancora più morbida). Armatevi di pazienza: ne vale assolutamente la pena! Una volta pronto questo…

  • Primi piatti

    Mac & cheese alla zucca

    Da anni volevo provare a preparare i Mac & cheese: li conoscete? Sono un piatto tipico americano a base di maccheroni e formaggio cheddar, molto simile ad una pasta al forno: è davvero goloso perchè è cremoso all’interno e croccante sopra, insomma una vera delizia! Ispirandomi alla ricetta originale, ho creato una mia versione italianizzata, alla quale ho aggiunto la mia amata zucca. Risultato? Una pasta al forno cremosa e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia: sono sicura che piacerà anche hai vostri bimbi! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 3-4 persone: 280 gr di pasta corta (per me gigli) 200 gr di zucca senza buccia ½ porro 1…

  • Primi piatti

    Pasta con bottarga e pomodorini semi secchi

    Quando ho poco tempo per cucinare, spesso risolvo il problema preparando una pasta veloce, prendendo ispirazione da ciò che trovo in frigo. La settimana scorsa, approfittando degli ultimi pomodorini dell’orto, ho preparato una pasta semplice, ma davvero buona: bottarga, olio e pomodorini semi secchi et voilà, il tempo di cuocere la pasta e il pranzo è servito! Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di pasta 3 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio 4 cucchiaini di bottarga grattugiata pomodorini semi secchi Procedimento: Metto a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo scaldo l’olio in una padella antiaderente, aggiungo l’aglio e spengo in…

  • Primi piatti

    Pasta con burrata gamberi e scorza di limone

    Avete mai provato ad abbinare i gamberi alla burrata? Qualche tempo fa fuori a cena, ho assaggiato una “tapas” a base di gamberi crudi e burrata e mi è piaciuta tantissimo, così ho pensato di provare a ricreare l’abbinamento a casa ed utilizzarlo per condire la pasta. Per dare al piatto un po’ di freschezza e un sapore più deciso, ho aggiunto un po’ di scorza di limone, che a mio avviso ha dato un tocco in più al piatto. Se vi ho incuriosito non vi resta che provare 😉 Qui sotto trovate la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: 180 gr di pasta (io ho utilizzato una pasta artigianale,…

  • Primi piatti

    Bigoli con finferli e nocciole tostate

    E’ arrivato l’autunno e vien voglia di mangiare piatti caldi dai sapori autunnali. Adoro i finferli e, visto che qui in città c’è una piazzetta, dove a settembre si possono trovare i funghi di bosco che crescono nella zona, ogni tanto ne approfitto! Questa volta ho scelto i miei preferiti: i finferli e li ho usati per preparare un primo piatto semplice, dai sapori autunnali. Ai funghi ho abbinato le nocciole tostate, che danno al piatto sapore e croccantezza. Volete provarlo? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per due persone: 250 gr di bigoli all’uovo freschi 400 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio 30 gr di…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto Green

    Il nostro orto sta davvero producendo tanto e come sempre succede cresce un po’ tutto insieme. Ad un certo punto mi sono trovata il frigorifero invaso dalle zucchine; erano così tante che non sapevo più come cucinarle! Allora mi sono ingegnata e lasciandomi ispirare dalla fantasia ho inventato nuove ricette. Per caso è nato questo pesto Green che è davvero da leccarsi i baffi! Perfetto anche per i bimbi che senza accorgersi mangeranno un bel po’ di verdura 😉 Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 180 gr di zucchine cotte in padella con olio e sale 20 foglie di basilico 20 gr di mandorle 20 gr di…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Pasta al pesto con pomodori freschi

    L’orto sta producendo tantissimi pomodori, così ne approfitto per sperimentare nuove ricette. La mia amica Elena mi ha consigliato di utilizzarli per preparare un pesto furbissimo. Perché furbissimo, vi domanderete? Perché si prepara in un minuto ed è buonissimo. Caterina lo adora e tutti i giorni mi chiede: “mamma facciamo il pesto con i pomodori?”. L’altro giorno a pranzo Astrid si era addormentata e allora ne abbiamo approfittato per prepararlo insieme: si è divertita un sacco a usare il minipimer e ad aiutarmi a scattare la foto. Poi ovviamente si è mangiata tutti gli spaghetti, e vi lascio immaginare com’era poi il suo visetto!     Ingredienti per: 3/4 persone:…

  • Primi piatti

    Pasta con pesto rosso

    Adoro il pesto rosso: devo ammettere che lo preferisco a quello classico! Lo uso per condire la pasta, ma non solo: mi piace anche sulla pizza o spalmato sul pane, per rendere un panino meno banale. Visto che nell’orto sta crescendo un sacco di basilico e i nonni ci hanno portato i capperi dalla Sicilia, ho deciso di preparare la mia versione! Tutto nel frullatore e via: in due minuti il pesto era pronto. Inutile dirvi che era buonissimo e a casa nostra è durato davvero poco ;-). Vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi “morbidi” (si trovano in buste sottovuoto al supermercato): se non li trovate, potete usare quello…