• Primi piatti

    Gnocchi di ortiche

    Dopo aver utilizzato le ortiche crude per preparare un gustoso pesto veg, ho pensato di usarle cotte, come base per degli gnocchi. La ricetta è davvero facile e dà soddisfazione: si prepara velocemente, ed è davvero gustosa. Bastano pochi semplici ingredienti: ortiche, uova, ricotta e farina per creare degli gnocchi così morbidi che si sciolgono in bocca. Non serve nemmeno impastare: bastano due cucchiai per formare delle quenelle da immergere direttamente nell’acqua. Gli gnocchi di ortiche hanno un sapore davvero particolare, più intenso rispetto a quello di erbette o spinaci, quindi li ho conditi semplicemente con burro e salvia, per poterli assaporare al meglio. Se preferite potete condirli con quel…

  • Primi piatti

    Pasta mista al pesto di ortiche

    La mia libreria è piena di libri di cucina: mi piace sfogliarli e leggere le ricette, ma soprattutto guardare le fotografie. Uno dei miei preferiti è “The green kitchen”, un libro di cucina vegetariana-vegana scritto a quattro mani da una coppia svedese. Mi affascina molto il loro modo di scrivere e di presentare i piatti: l’ho sfogliato un sacco di volte per prendere ispirazione per le mie ricette. Da subito mi aveva incuriosito la ricetta del pesto alle ortiche, erba urticante piuttosto fastidiosa, che solitamente viene snobbata in cucina. Così quando le ho trovate belle fresche nel mio negozio bio di fiducia, ne ho comprate un bel po’ per farci…