• Primi piatti

    Scialatielli a modo nostro

    La reclusione forzata si sta rivelando meno dura del previsto, devo ammetterlo! Cerchiamo di vedere il lato positivo dello stare a casa tutti e quattro insieme: le giornate passano tranquille tra smart working, puzzle, faccende domestiche e esperimenti in cucina. Le bimbe si divertono un mondo ad aiutarci: se poi si tratta di mettere le mani in pasta, di sicuro non si tirano indietro 🙂 Oltre al preparare pane e pizza, abbiamo provato a preparare insieme anche la pasta fresca. Ognuno ha il suo compito: io impasto, Matteo e Caterina stendono e formano la pasta e Astrid si occupa di spargere farina per tutta la cucina. Insomma siamo una squadra…

  • Primi piatti

    Pasta alla pizzaiola

    Lo sapete, sono diventata mamma da poco e quindi il tempo per cucinare si è drasticamente ridotto. Sono molto impegnata a coccolare la mia ricottina, ma non per questo rinuncio a preparare piattini sfiziosi per me e la mia dolce metà. Devono però essere piatti veloci, che non richiedono ore di preparazione, ma piuttosto pochi minuti. Così è nata l’idea di questa pasta, che ho voluto chiamare alla pizzaiola, perché gli ingredienti ricordano quelli che si utilizzano sulla pizza: pomodorini, origano e mozzarella. L’idea è davvero semplice ma gustosa: a renderla speciale è l’aggiunta all’ultimo minuto della mozzarella a cubetti che renderà il tutto filante. Io l’ho semplicemente aggiunta all’ultimo…

  • Antipasti

    Focaccine di patate

    Da un po’ di tempo, insieme ad Antonella di Passione Cucina, facciamo corsi di cucina per bambini. A me i bimbi piacciono molto e mi diverto un mondo a cucinare con loro: vederli mettere le mani in pasta è un vero spasso. Poi, quando vedi la felicità nei loro occhi, nel vedere le loro creazioni uscire dal forno, e le manine paffute si allungano sui vassoi per assaggiare il risultato della loro fatica, è gioia pura! Tra le varie ricette preparate al corso, ci sono le focaccine di patate: piccole, soffici focacce che all’interno dell’impasto hanno le patate bollite, che rendono il tutto ancora più morbido. Piacciono molto ai piccoli,…

  • Antipasti

    Focaccia rovesciata con pomodori e origano

    Ieri al mercato ho trovato dei bei pomodori Costoluto, provenienti dalla Sicilia. Io li adoro, e così li ho subito comprati, pensando che probabilmente saranno gli ultimi della stagione. Il pomodoro Costoluto è uno dei miei preferiti: mi piace in insalata, magari insieme a della mozzarella, condito con qualche cucchiaio di pesto, che rende il tutto più saporito. Ma questa volta volevo provare a fare qualcosa di diverso. Durante una festa di compleanno, anni fa, ho assaggiato una focaccia un po’ diversa delle altre: era stata cotta al contrario (ovvero sulla teglia era stata messa prima la farcia e poi l’impasto) e poi capovolta una volta cotta. Mi era sembrata…

  • Secondi piatti

    Pizza con base di cavolfiore

    Ho trovato questa ricetta in uno dei miei libri di cucina preferiti: The Green Kitchen. E’ davvero fantastico e ci sono un mucchio di ricette interessanti, sia vegetariane che vegane. Tra tutte le ricette contenute nel libro, quella che più ha attirato la mia attenzione è stata la pizza di cavolfiore. Adoro la pizza, in tutte le sue forme, ma l’idea di fare una base con il cavolfiore mi ha incuriosito molto. Così, visto che avevo in casa un bel cavolfiore fresco, mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa la lavoro. Si tratta di una ricetta davvero facile: la preparazione è decisamente più veloce rispetto alla pizza classica,…

  • Secondi piatti

    Pesce persico alla mediterranea

    Questo piatto lo definirei un vero e proprio “comfort food”, perché mi ricorda la mia infanzia; me lo preparava spesso mamma Anna, ed era uno dei miei piatti preferiti! Si tratta di una ricetta davvero semplice e veloce, perfetta per una cena leggera. Bastano pochi ingredienti: pomodorini, olive, capperi e un po’ di erbe aromatiche e il gioco è fatto! Io l’ho voluto servire accompagnato da un’insalatina fresca preparata con: misticanza, mais e delle striscioline di pomodori secchi. Se lo preparate per i vostri bimbi, lo potete accompagnare con delle patate bollite condite semplicemente con dell’olio: apprezzeranno sicuramente!     Ingredienti per 4 persone: 800 gr di filetto di pesce…