• Marmellate e confetture

    Marmellata di mele cotogne

    Questo blog per me sta diventando sempre più importante: mi permette di sperimentare nuovi ingredienti, creare collaborazioni e soprattutto incontrare persone speciali. Una di queste Franco Marinelli, Chef della Val di Sole, amante della natura che, da cinque anni, è vegetariano e sposa la filosofia dell’orto biodinamico. Ci siamo conosciuti quasi per caso e ha voluto invitarmi come ospite al suo corso di cucina vegetariana-vegana. Sono stati otto incontri davvero interessanti. Ogni incontro Franco ha sviluppato un argomento: le zuppe, i vari tipi di riso, le insalate…ma soprattutto ci ha insegnato le proprietà delle spezie e dei vari tipi di sale, per poterli utilizzare al meglio in cucina e per…