• Secondi piatti

    Coda di rospo in guazzetto

    Da tempo avevo voglia di mangiare della coda di rospo così, quando arrivata in pescheria e ne ho trovata una bella fresca, non ho saputo resistere! La coda di rospo è un pesce che ha una carne davvero particolare: molto diversa dagli altri pesci, più compatta e soda, che la rende particolarmente adatta per preparare piatti in umido o ad essere utilizzata all’interno di un zuppetta fumante. Volevo prepararla in modo semplice, ma gustoso: in guazzetto, accompagnata da pomodorini e olive taggiasche per rendere il tutto un po’ mediterraneo. Il risultato? Davvero sorprendente: la cottura in umido ha reso il pesce tenero e saporito, grazie anche all’utilizzo di peperoncino e…

  • Primi piatti

    Farro con melanzane

    I miei amici Carmen e Luca hanno un bellissimo orto, dove cresce rigogliosa della magnifica verdura. Qualche sera fa, dopo una divertente cena-picnic al lago, siamo passati a casa loro, perché volevano darci un po’ di verdura: dolcissimi pomodorini e gustose melanzane. Visto che erano verdure speciali, ho pensato subito di creare un piattino goloso e di mettere la ricetta qui sul blog. Ho abbinato le melanzane con il farro per creare un primo piatto saporito, ma non troppo pesante, che possa essere gustato anche freddo, visto il caldo di queste lunghe giornate estive. Questa volta con l’olio ci sono andata giù piuttosto pesante (per i miei standard!), ma ci…