• Lievitati

    Hokkaido milk bread

    Da tempo cercavo una ricetta per ottenere dei panini morbidi, perfetti sia per la colazione che la merenda così, quando ho visto sul profilo di Chiara l’hokkaido milk bread, ho voluto subito provare. Lei lo prepara in versione dolce: io l’ho trasformato in piccoli panini salati, aggiungendo nell’impasto più sale e della panna liquida, che ha reso l’impasto ancora più morbido. Il risultato del mio esperimento? Dei panini super soffici da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche a merenda, farciti con qualcosa di salato. Il segreto di questo pane speciale è tutto nel milk roux: un composto gelatinoso composto di latte e farina (simile al roux che si…

  • Antipasti

    Ricotta fatta in casa

    Anni fa, quando abitavo da sola, mi divertivo a passare i weekend facendo esperimenti in cucina con la mia amica Giulia. Una volta ci siamo dedicate ai biscotti, un’altra alla pasta fresca, un’altra ancora alla preparazione di marmellate. Una volta abbiamo anche voluto provare a fare la ricotta! Si si, avete capito bene, proprio la ricotta. In realtà è davvero facile prepararla: vi basterà del buon latte fresco e del succo di limone, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto! La ricotta fatta in casa è buonissima e non ha nulla da invidiare a quella comprata. La ricetta è davvero semplice, ma vi lascio qualche consiglio per ottenere…