• Secondi piatti

    Ceci in umido

    Dopo essere stata invitata dallo chef Franco Marinelli a frequentare il suo corso di cucina vegetariana-vegana, ho imparato a cucinare i legumi e a renderli saporiti ed invitanti, utilizzando spezie ed erbe aromatiche, riducendo così l’utilizzo del sale, senza però rinunciare al sapore. Così ho pensato bene di iniziare subito a mettere in pratica gli insegnamenti, preparando i ceci in umido. Un secondo vegano, ricco di proteine e vitamine, ma povero di grassi, perfetto per una cena leggera ma nutriente. La preparazione è facile, ma richiede un cottura di almeno un’ora. Il mio consiglio è di prepararne una bella quantità, da poter utilizzare per qualche giorno, anche perché i ceci…

  • Antipasti

    Friggitelli in umido

    Questa mattina sono stata al mercato: arrivata dalla mia fruttivendola di fiducia, mi sono subito saltati all’occhio i peperoni friggitelli. Erano di un bel verde brillante e hanno catturato la mia attenzione. Li ho assaggiati una sola volta, a Napoli, a casa della mia amica Carmen; li aveva utilizzati per imbottirci dei fantastici panini da portare al mare. Così ho pensato: perché non provare a cucinarli? La ricetta non l’avevo quindi, come al solito ho fatto di testa mia, seguendo l’istinto. È stato davvero semplice preparali. Sono davvero buoni e gustosi perfetti da mangiare come contorno, magari abbinati ad una mozzarella di bufala o a della burrata, ma anche per…

  • Secondi piatti

    Polipetti in umido alla mediterranea

    La scorsa settimana, mentre facevo la spesa, ho dato un’occhiata veloce al banco del pesce, e che vedo? Dei piccoli polipetti freschissimi! Mi è subito venuta un idea per cucinarli, così li ho acquistati e, arrivata a casa mi sono subito messa all’opera. Volevo prepararli in umido, in modo da farli diventare tenerissimi. La ricetta è semplicissima e bastano pochi semplici ingredienti: pomodori datterini, olive tostate, olio e aglio. Dovranno cuocere un bel po’, almeno un oretta, ma ne vale la pena. Io li ho preparati come piatto unico accompagnati da una pagnotta croccante con cui fare la scarpetta, ma possono essere adatti anche per condire una pasta. Se volete…