• Antipasti

    Galette con farina di castagne patate e pancetta

    Ormai lo sapete che mi diverto a provare ingredienti diversi così, quando ho trovato al supermercato la farina di castagne, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello. Non avevo ancora idee su come usarla, ma ero sicura che mi sarebbe venuta presto l’ispirazione. Solitamente la utilizzo per preparare il castagnaccio (qui sul blog trovate la versione golosa con il cioccolato), ma questa volta ho voluto utilizzarla per preparare un piatto salato! Ho preparato una galette con patate, pancetta e formaggio. La farina di castagne ha dato all’impasto un po’ di dolcezza, che si abbina alla perfezione con la sapidità della pancetta e del formaggio. Inutile dirvi che a…

  • Dolci

    Crostatine marron glacè

    Qualche giorno fa a casa è arrivato un pacco pieno di cioccolato, direttamente da Torino: Pastiglie Leone mi ha chiesto di utilizzare la loro cioccolata per preparare un dolce speciale.     Così mi sono messa all’opera per crearne uno che si abbinasse alla perfezione al cioccolato extra fondente al 74%. Ho pensato di utilizzare ingredienti di stagione, così sono nate le mie crostatine marron glacè. Un guscio croccante di frolla al cacao e farina di castagne, che racchiude una golosissima camy cream al cacao e crema di marroni. A rendere il tutto ancora più speciale, le scaglie di cioccolato extra fondente, che creano un contrasto davvero piacevole con la…

  • Dolci

    Castagnaccio

    Il castagnaccio è un dolce fatto esclusivamente con la farina di castagne, semplice e rustico. Mi ricorda la mia infanzia: la nonna Idelma e mio papà ne erano davvero ghiotti. Quando c’era occasione, papà Walter, lo comprava per se e anche per la nonna: era il suo modo di dirle “ti voglio bene” e la nonna se lo sbaffava di gusto! Io li guardavo mangiare: erano così soddisfatti che mi veniva voglia di assaggiare, così ne chiedevo loro un pezzetto, ma ogni volta rimanevo delusa! Vista la consistenza e il colore simile a quello di un budino, immaginavo avesse un sapore più dolce e “cioccolatoso”, invece niente da fare, il…

  • Dolci

    Nutellotti con farina di castagne

    Sono una ragazza curiosa, sempre alla ricerca di qualche nuova idea da sperimentare. Qualche giorno fa, navigando nel web, ho visto una ricetta molto semplice che mi ha incuriosito: i Nutellotti, dei biscotti semplicissimi, pieni di Nutella ma senza un grammo di burro e olio. Ho voluto subito provare a farli, visto che non sono proprio un asso nel preparare biscotti ma voglio imparare. Come spesso accade, fatico a seguire la ricetta alla lettera, e anche questa volta ho apportato qualche modifica. Visto che avevo in casa la farina di castagne, ho pensato di mescolarla con la farina 00, conferendo così ai miei nuttellotti un sapore più deciso. Il risultato,…