• Lievitati

    Panini con farina di Farro

    Qualche settimana fa, un’amica mi ha chiesto se avessi mai preparato il pane, utilizzando solo la farina di farro. In realtà, ho utilizzato questa farina sempre mescolata con altre, ma mai da sola: ho sempre avuto paura di ottenere un pane un po’ duro, con la mollica piuttosto pesante. Quando facendo la spesa ho visto della farina di farro biologica, che mi sembrava interessante, l’ho subito messa nel carrello, con l’intenzione di utilizzarla per fare il pane. Il risultato? Ha superato di gran lunga le aspettative: ho ottenuto dei panini davvero fragranti, croccanti fuori e con una mollica così leggera che me li sarei mangiati tutti 😉 A volte essere…

  • Lievitati

    Focaccia alla zucca con rosmarino e olive taggiasche

    Finalmente torno a scrivere! Questi mesi sono stati impegnativi: prima la panciotta che iniziava a pesare, poi l’arrivo di Astrid e la ricerca di un nuovo equilibrio famigliare. Sapete che adoro cucinare ed impastare quindi, anche se il tempo era poco, non ho mai abbandonato il timone della mia cucina e Geronimo è rimasto sempre attivo. Ho fatto tanti esperimenti, ma non ho avuto il tempo di fotografare e scrivere… ma l’intenzione è quella di recuperare 😉 Quando ho visto la ricetta di questa focaccia, non ho resistito ed ho voluto subito provarla: adoro la zucca e le olive taggiasche! La ricetta è davvero facile e questa volta ho seguito…

  • Primi piatti

    Tortiglioni di Kamut con crema di piselli

    Finalmente sul banco della mia fruttivendola di fiducia sono arrivati i piselli: li adoro e, quando li trovo freschi, non posso fare a meno di comprarli! Finalmente sul banco della mia fruttivendola di fiducia sono arrivati i piselli: li adoro e, quando li trovo freschi, non posso fare a meno di comprarli! Mi ricordano l’infanzia: quando ero piccola a casa io e papà facevamo a gara a chi ne sgusciava di più (in realtà era uno stratagemma di papà Walter per farmi aiutare la mamma). Mamma Anna spesso li utilizzava per preparare un ragù vegetale con sedano, carota, cipolla e pomodoro e ci condiva le tagliatelle: una vera bontà! Così…

  • Antipasti

    Panini morbidi di farro e semi

    Se c’è una cosa a cui non posso rinunciare è il pane. Mi piace assaporarne il gusto e la fragranza in qualsiasi momento della giornata: a colazione, spalmato di marmellata, ma anche mangiato così, senza niente, soprattutto se è fatto in casa con lievito madre. Non lo compro praticamente mai, preferisco farlo, magari utilizzando mix di farine diverse per avere ogni volta un pane gustoso dal sapore unico. Questa volta ho voluto preparare dei panini con farina di farro e, per renderli ancora più gustosi, ho aggiunto all’interno e sulla superficie un mix di semi e frutta secca (zucca, girasole, pinoli, pistacchi, mandorle) che hanno reso i miei panini belli…

  • Antipasti

    Focaccine di patate

    Da un po’ di tempo, insieme ad Antonella di Passione Cucina, facciamo corsi di cucina per bambini. A me i bimbi piacciono molto e mi diverto un mondo a cucinare con loro: vederli mettere le mani in pasta è un vero spasso. Poi, quando vedi la felicità nei loro occhi, nel vedere le loro creazioni uscire dal forno, e le manine paffute si allungano sui vassoi per assaggiare il risultato della loro fatica, è gioia pura! Tra le varie ricette preparate al corso, ci sono le focaccine di patate: piccole, soffici focacce che all’interno dell’impasto hanno le patate bollite, che rendono il tutto ancora più morbido. Piacciono molto ai piccoli,…