• Dolci

    Tortine all’uva

    Vi domanderete: ma che le salta in mente? Cucinare tortine all’uva a gennaio? Ebbene si, ho deciso di preparare queste tortine proprio ora perché, tornado da Verona dopo il Natale, ho portato con me dell’uva da Recioto, che mi ha regalato lo zio Leopoldo. Il Recioto è un vino rosso passito, tipico della Valpolicella, che si prepara con le “recie” (in dialetto: orecchie), ovvero la parte del grappolo meglio esposta al sole. I grappoli selezionati, vengono lasciati riposare negli appositi essiccatoi per circa 4 mesi, rendendo l’uva meno ricca di acqua e più ricca di zucchero. Si ottiene così, una volta vinificato, un vino dal colore rosso scuro, dolce e…