• Primi piatti

    Canederli fucsia

    Amo preparare piatti colorati, utilizzando verdure diverse in base alla stagione. Dopo le focacce, questa volta è toccato ai canederli, che sono diventati fucsia grazie alla barbabietola. Morbidi e saporiti a casa nostra sono andati a ruba: per fortuna ne avevo fatti un bel po’, così ne abbiamo conservato una bella scorta in freezer, per quando ci viene voglia di qualcosa di buono e confortante. Io li ho conditi con dello speck croccante, ma sono buonissimi anche con del buon burro fuso e una generosa spolverata di formaggio! Tutti i segreti per ottenere dei canederli perfetti, li trovate qui. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta: non…

  • Primi piatti

    Strangolapreti alla trentina

    Ultimamente sono molto incuriosita dalla cucina trentina (visto che vivo qui da quasi vent’anni, mi pare anche ora! 😊) Dopo aver assaggiato vari piatti durante le nostre gite in montagna, adesso mi è venuta voglia di replicarli a casa. Dopo aver imparato a fare i canederli da Marina, ho deciso di provare gli strangolapreti! Li conoscete? Sono degli gnocchetti a base di pane raffermo e spinaci, tipici di questa zona: semplici ma davvero buoni. Preparali non è difficile, ma ci vuole “un po’ di mano”, perché l’impasto deve essere omogeneo e compatto, ma non troppo, altrimenti dopo la cottura risulteranno un po’ gommosi. Ho provato la ricetta un paio di…

  • Primi piatti

    I canederli di Marina

    In questo periodo, in cui ci si priva di tutto, mi sono presa un paio d’ore tutte per me! Niente bimbe, né pulizie e nemmeno foto: solo tante chiacchiere e cucina. Marina mi ha accolto nella sua casa meravigliosa per insegnarmi a fare i suoi famosi canederli. Li conoscete? Sono un piatto povero tipico del Trentino Alto Adige: si preparano con pane raffermo, latte e uova, e possono essere arricchiti con speck oppure formaggio. Qui si mangiano solitamente in brodo o asciutti, conditi con una discreta quantità di burro fuso. Marina mi ha insegnato tutti  i trucchetti per ottenere dei canederli perfetti. Insieme abbiamo preparato sia la versione con speck,…

  • Insalate

    Insalata con carne salada e lamponi

    Devo dire che l’orto ci sta dando grandi soddisfazioni: grazie al caldo stanno crescendo un sacco di ortaggi! Io da brava foodblogger ne approfitto per provare nuove ricette e azzardare nuovi abbinamenti. Viste le alte temperature, preparo spesso insalate e piatti freschi. Qualche giorno fa avevo voglia di sperimentare, così ho pensato di creare un’insalata un po’ speciale con tutti prodotti trentini. Ovviamente ho usato insalata e radicchio dell’orto, poi ho aggiunto la carne salada (si tratta di un salume preparato con carne di manzo insaporita con vari aromi), il Vezzena stagionato e dei lamponi freschi. L’acidità e la dolcezza dei lamponi si sposano alla perfezione con la sapidità della…

  • Lievitati

    Rustico alla Trentina

    la mia amica Carmen per Pasqua prepara sempre il Casatiello, un  rustico che si prepara in Campania proprio per questa festività. La prima volta che l’ho assaggiato me ne sono innamorata e ne ho mangiate ben tre fette! Così ho pensato di provare a prepararne una mia versione da offrire agli ospiti durante il pranzo pasquale. Ho creato una versione Trentina, farcita con speck e scamorza affumicata, so già che i napoletani avranno da ridire, ma devo ammettere che anche questa versione non è niente male! Fragrante e saporito, sono sicura che piacerà a tutti. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo di…

  • Primi piatti

    Canederli rosa

    Finalmente abbiamo finito il trasloco e ci siamo ambientati nella nuova casetta. La cucina è nuova, quindi ho dovuto imparare come si usano gli elettrodomestici, soprattutto il piano ad induzione, che non avevo mai utilizzato prima. Ora che mi sono ambientata, mi sono rimessa all’opera per voi. Da qualche settimana avevo in mente di cucinare dei canederli: non i classici trentini, con dentro luganega e speck, ma una versione vegetariana, con all’interno la barbabietola. Ho assaggiato questa variante in Alto Adige e mi hanno subito colpito, oltre che per l’ottimo sapore, per il loro bel colore rosa. La barbabietola infatti è un ottimo colorante naturale per dare ai vostri piatti…

  • Dolci

    Zelten

    Dopo aver preparato il Nadalin, dolce natalizio tipico della mia città d’origine, mi sembra giusto prepararne anche uno della mia città adottiva. Così, dopo averne assaggiate diverse versioni, ho deciso di preparare lo Zelten: dolce natalizio alto-atesino, ricco di frutta secca. Qui in Trentino si inizia a preparare un po’ prima di Natale perché dicono che, se ha il tempo di riposare, diventa più buono! Come vi dicevo, in dodici anni di permanenza in Trentino, l’ho assaggiato diverse volte. Qui ogni famiglia ha la sua ricetta, che custodisce gelosamente e mette qualche ingrediente diverso. Lo Zelten che più mi è piaciuto è quello che ho assaggiato a casa della mia…

  • Primi piatti

    Canederlotti al formaggio

    Qualche settimana fa siamo stati invitati a pranzo dalla mia amica Elena, che ha un magnifico maso a Fierozzo, in Val dei Mocheni. Il maso è davvero magnifico, ed possibile affittarlo per trascorrere una vacanza in mezzo alla natura. Nel giardino ci si può rilassare prendendo il sole con il rumore del ruscello che passa li vicino come sottofondo e, se è freddo, ci si può riscaldare accanto alla stufa. Per pranzo Elena ci ha preparato dei Canederlotti al formaggio: così buoni che abbiamo fatto il bis! Anche se vivo in Trentino ormai da diversi anni, devo dire che i canederli non li ho mangiati spesso: preferisco altre specialità alto-atesine.…