• Dolci

    Biscotti gelato con ricotta e cioccolato

    L’estate scorsa ho provato a fare per la prima volta i biscotti gelato e devo dire che mi sono piaciuti davvero molto! Sono facili da preparare e sono buoni come quelli confezionati, anzi direi di più 😉 Questa volta però ho preparato una variante più golosa, con gocce di cioccolato e crema spalmabile al cioccolato. Provateli: sono sicura che vi leccherete i baffi!   Ingredienti per 8/10 biscotti: 16/20 digestive 200 gr di panna liquida fresca 200 gr di ricotta fresca 50 gr di zucchero a velo 30 gr di gocce di cioccolato 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele 1 pizzico di vaniglia in polvere crema spalmabile al…

  • Lievitati

    Pan goccioli integrali

    A casa dal lavoro, in vacanza forzata, non potevo che approfittarne per mettere le mani in pasta e fare qualche esperimento. Sul blog trovate già la mia versione dei pan goccioli con lievito madre: questa volta ho voluto provare a prepararli con farina integrale e lievito di birra. Il risultato è stato davvero ottimo! Anche utilizzando la farina integrale, ho ottenuto comunque dei panini morbidi e dal sapore rustico, perfetti per la colazione o la merenda, magari accompagnati da un bel cappuccino con tanta schiuma. Che dite, vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 10 pan goccioli: 320 gr di farina integrale 200 gr di farina…

  • Primi piatti

    Spaghetti con polpette al sugo

    Se penso ad una scena romantica, la prima che mi viene in mente è quella del cartone animato Lilli e il Vagabondo che, accompagnati dalle note di una canzone romantica, condividono un piatto di spaghetti con polpette al sugo. La dolcezza di quella scena è davvero insuperabile: non c’è nulla di più romantico che condividere un piatto di spaghetti . Ricordo quando all’asilo guardavo quel cartone con aria sognante: da tempo volevo provare a preparare questo piatto e finalmente ci sono riuscita! Andate in cerca di una tovaglia a righe bianche e rosse e di una fiaschetta che vi faccia da porta candele e mettetevi ai fornelli. La serata romantica…

  • Primi piatti

    Crema di zucca e lenticchie

    Quando arriva l’autunno ed iniziano a calare le temperature, mi vien voglia di cucinare zuppe e vellutate, che scaldano e fanno pure bene. Adoro la zucca e piace pure alle bambine, che chiedono spesso “la minestra gialla”. Così utilizzo spesso la zucca come base per le mie vellutate, arricchendole poi con altre verdure o legumi, a seconda dell’ispirazione. La scorsa settimana ho preparato una crema di zucca e lenticchie che è piaciuta molto a tutta la famiglia: per renderla più saporita e insolita ho aggiunto, prima di servire, un po’ di feta sbriciolata e dei semi di papavero. Provatela e fatemi sapere se piace anche a voi.   Ingredienti per…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Le polpette di Nonna Silvana

    Vi domanderete chi è Nonna Silvana? È mia suocera! La definirei la maga delle polpette: come le prepara lei non c’è nessuno. Sono speciali e piacciono a tutti, soprattutto alle bambine che ne vanno pazze e, senza nemmeno accorgersene, mangiano un sacco di verdure buone. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta per condividerla con voi. Sono davvero facili da preparare e, una volta pronte, si possono congelare, in modo da essere pronte poi in cinque minuti! Alle bimbe piacciono intinte nel ketchup, ma sono ottime anche da sole o accompagnate da una salsina preparata con senape e yogurt.     Ingredienti per 16-18 polpette: 1 melanzana 2 zucchine 1…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Pasta al pesto con pomodori freschi

    L’orto sta producendo tantissimi pomodori, così ne approfitto per sperimentare nuove ricette. La mia amica Elena mi ha consigliato di utilizzarli per preparare un pesto furbissimo. Perché furbissimo, vi domanderete? Perché si prepara in un minuto ed è buonissimo. Caterina lo adora e tutti i giorni mi chiede: “mamma facciamo il pesto con i pomodori?”. L’altro giorno a pranzo Astrid si era addormentata e allora ne abbiamo approfittato per prepararlo insieme: si è divertita un sacco a usare il minipimer e ad aiutarmi a scattare la foto. Poi ovviamente si è mangiata tutti gli spaghetti, e vi lascio immaginare com’era poi il suo visetto!     Ingredienti per: 3/4 persone:…

  • Le pappe di Cotti,  Primi piatti

    Spatzle Magenta

    Caterina ama gli spatzle, li conoscete? Sono dei piccoli gnocchetti tirolesi che si preparano solitamente con farina, uova e spinaci. Li abbiamo preparati la settimana scorsa e mentre stavamo mangiando le ho detto: “ Caterina, hai visto che bel verde brillante sono questi spatzle?” e lei mi ha risposto: “ siiii mamma! Ma si possono fare anche Magenta?”. Dovete sapere che da un bel po’ il rosso è il suo colore preferito, ma non un rosso qualsiasi: a lei piace il Magenta 🙂 Ovviamente quando me lo ha chiesto, mi è venuta subito un’idea: sostituire gli spinaci con la rapa rossa. Risultato? Degli spatzle rosso brillante così belli, che è…

  • Dolci

    Gelatini di yogurt e fragole

    Quest’estate le bimbe hanno scoperto il gelato: lo mangerebbero a tutte le ore! Caterina ama il cioccolato, mentre Astrid preferisce i gusti alla frutta. Allora ho pensato: perché non provare a prepararlo a casa? Basta avere uno stampo per ghiaccioli e un po’ di fantasia per creare gelati semplici e sani! Alle bimbe piacciono molto quelli allo yogurt: ci vogliono solo due ingredienti e si possono preparare insieme a loro. Qui vi propongo la versione con yogurt alle fragole e fragole fresche, ma ovviamente si possono preparare con il gusto che preferite. Non vi resta che provare 😉     Ingredienti per 6 gelatini: 250 gr di yogurt alle fragole…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di ceci neri

    La nonna la settimana scorsa ci ha portato i ceci neri stufati, erano buonissimi, ma le bimbe non apprezzavano granchè. Così ho pensato di trasformarli in polpette. Inutile dirvi che sotto forma di palline sono diventati molto più buoni, Caterina a cena ne ha mangiate ben nove e ne avrebbe volute ancora! Quindi non potevo non condividere la ricetta con voi.                             Ingredienti per 3- 4 persone: 150 gr di ceci neri messi a bagno per 1 giorno 1 cucchiaio di olio 1 cipolla 2 cucchiai di pomodoro 2 pomodori secchi 1 uovo 2 cucchiai di grana…

  • Le pappe di Cotti,  Secondi piatti

    Polpette di tonno e ricotta

    Fino a poco tempo fa Caterina non mangiava granché: fosse stato per lei, avrebbe mangiato sempre pasta al pomodoro, formaggio o prosciutto. Ma da un po’ di tempo a questa parte, finalmente, ha iniziato a voler provare cose nuove e mangia decisamente più volentieri. In questo momento la sua verdura preferita sono gli agretti bolliti. Ha poi scoperto, con mia grande gioia, le polpette: ci divertiamo a prepararle insieme e poi le mangia davvero con gusto. Qualche giorno fa abbiamo provato a cucinare quelle di Monica, con tonno e ricotta: si preparano in un attimo e bastano quattro ingredienti. Nella ricetta originale c’è la scorza di limone ma, se non…