• Primi piatti,  Secondi piatti

    La genovese

    Ho sentito parlare per la prima volta della genovese qualche anno fa, dalla mia amica Carmen, napoletana doc. Mi parlò di questo piatto tipico napoletano a base di carne e cipolle: un sugo molto saporito, con il quale si condisce la pasta. La genovese, come tanti piatti della tradizione, è un piatto semplice, ma che richiede una lunga cottura: in questo modo la carne diventa tenerissima e gustosa. Potete prepararla in modo classico o fare come ho fatto io, che ho utilizzato la slowcooker (una pentola elettrica che cuoce a bassa temperatura, rendendo la carne ancora più morbida). Armatevi di pazienza: ne vale assolutamente la pena! Una volta pronto questo…

  • Lievitati

    Focaccia con fiori di zucchina e acciughe

    Finalmente nell’orto stanno crescendo i primi ortaggi: la settimana scorsa sono arrivati i primi fiori di zucchina. I primi li ho riempiti di ricotta e pesto e cotti in forno (sono una vera delizia!), poi mi sono venuti in mente classici fiori di zucchina che si preparano a Roma, ripieni di mozzarella e acciughe e allora ho pensato: visto che di friggere non sono capace, perchè non usare gli stessi ingredienti per condire una focaccia? Mi sono subito messa all’opera… Il risultato? Una focaccia super soffice, dove la dolcezza dei fiori di zucchina si abbina alla perfezione con la sapidità delle acciughe. Inutile dirvi che è finita in un attimo…

  • Primi piatti

    Spaghetti con sugo alle melanzane

    Finalmente nell’orto sono cresciute le prime melanzane: non vedevo l’ora di assaggiarle. Solitamente le cucino in padella o grigliate, ma questa volta volevo provare a prepararle in modo diverso. Allora ho chiesto consiglio alla mia amica Antonella e ho provato a seguire la sua ricetta. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e assorbono molto olio in cottura, ma Antonella mi ha dato un consiglio per preparare un ottimo sugo senza usare troppo olio, rendendo tutto più leggero, ma comunque saporito. Il segreto? Cucinare le melanzane al forno e poi tuffarle nel sugo. Provate: sono sicura che apprezzerete come me 😉     Ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti…

  • Lievitati

    Rustico alla Trentina

    la mia amica Carmen per Pasqua prepara sempre il Casatiello, un  rustico che si prepara in Campania proprio per questa festività. La prima volta che l’ho assaggiato me ne sono innamorata e ne ho mangiate ben tre fette! Così ho pensato di provare a prepararne una mia versione da offrire agli ospiti durante il pranzo pasquale. Ho creato una versione Trentina, farcita con speck e scamorza affumicata, so già che i napoletani avranno da ridire, ma devo ammettere che anche questa versione non è niente male! Fragrante e saporito, sono sicura che piacerà a tutti. Vi è venuta fame? Allora eccovi la ricetta.     Ingredienti per uno stampo di…

  • Primi piatti

    Lasagna porri e salmone

    Quest’anno festeggeremo il Natale a casa nostra, così mi sono messa a pensare al menù. Vorrei preparare qualcosa di buono, particolare e non per forza tradizionale. Così mi è venuta l’idea di provare una lasagna, diversa da quella classica con il ragù, ma farcita con salmone affumicato e i miei adorati porri. Il risultato? Un successone: il sapore dei porri si abbina alla perfezione con l’affumicato del salmone. Il maritino ha decisamente apprezzato, tanto che ha fatto subito il bis 😉 Se volete provarla anche voi, eccovi la ricetta.     Ingredienti per 6 persone: 10/12 sfoglie per lasagna 1 l di latte intero 50 gr di burro 120 gr…

  • Primi piatti

    Orecchiette alla crudaiola a modo mio

    Quest’anno, per le vacanze estive con la famiglia, una delle mete che mi attirava in modo particolare era la Puglia. Il fatto però di avere una piccolina di pochi mesi ci ha però fatto accorciare un po’ il viaggio e ci siamo fermati nelle Marche. Ma abbiamo ritrovato un pezzetto di Puglia pure qui: ci hanno raggiunto i nonni per qualche giorno e mia mamma, che è una persona molto curiosa e chiacchierona, ha subito fatto nuove amicizie in spiaggia. Mentre passeggiava sulla battigia ha conosciuto Mimmo, pugliese Doc trasferitosi a Senigallia per lavoro. Si sono subito messi a chiacchierare e lui ha iniziato a raccontarle quanto bella fosse la…

  • Secondi piatti

    Spezzatino con porro e piselli

    A casa non mangiamo spesso carne, ma da quando è arrivata la slowcooker mi diverto a sperimentare nuove ricette. Tutto diventa più facile: si affettano gli ingredienti, si mettono nella pentola e lei cuoce lentamente, rendendo la carne morbidissima! Questa volta ho provato a cucinare lo spezzatino in una versione un po’ diversa da quella classica, che preparava la mia mamma: niente salsa di pomodoro, ma verdurine tritate che, cotte a bassa temperatura insieme alla carne infarinata, hanno creato una cremina deliziosa. Se non avete la slowcooker non vi preoccupate: potete cucinare lo spezzatino anche in casseruola, verrà comunque buonissimo! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 4 persone: 200…

  • Antipasti

    Cracker al pomodoro e semi di sesamo

    Ormai io e Geronimo (il lievito madre 🙂 ) andiamo d’amore e d’accordo: impastare sta diventando la mia grande passione! Dopo i primi impasti di rodaggio, ormai mi sento più sicura e mi diverto davvero tanto a sperimentare! A volte però mi ritrovo con troppa pasta madre e buttarla mi dispiace, così cerco modi per riciclarla. Dopo aver cercato nel web, ho creato la mia personale versione dei cracker con esubero di pasta madre: nell’impasto ho aggiunto concentrato di pomodoro, che ha dato ai miei cracker un sapore mediterraneo e un bel colore arancione. Sono davvero facilissimi da preparare, ma davvero buoni! Ottimi da servire agli amici durante un aperitivo,…

  • Dolci

    Torta di rose

    Cucinare non è solo preparare del cibo per se e gli altri, ma molto di più: si mangia con gli occhi, con il naso ma soprattutto con il cuore. Il cibo che più amiamo è quello che ci da emozioni, ci ricorda momenti felici, ci riporta alla nostra infanzia. Uno dei ricordi che ho da piccolina è legato alla torta di rose: mamma Anna è sempre stata una brava cuoca, ma i dolci non sono mai stati il suo forte! È una donna creativa, che non ama molto stare alle regole, quindi difficilmente in cucina segue le ricette. Risultato? I dolci (per i quali ci vuole precisione e metodo) non…

  • Primi piatti

    Penne pomodorini semi secchi e sardine

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di cucinare una pasta saporita, così ho aperto la dispensa in cerca d’ispirazione. In quattro e quattr’otto ho preparato una piatto davvero squisito! Qualche giorno prima avevo preparato i miei amati pomodorini semi secchi (la ricetta è sul blog) e in dispensa ho trovato una scatola di sardine sott’olio (che tengo in casa per le emergenze!). Ho messo subito l’acqua a bollire, versato le sardine in padella, aggiunto acqua di cottura per mantecare meglio, all’ultimo pomodorini e peperoncino e taac! Dieci minuti ed in tavola c’era una pasta davvero golosa. È proprio vero che a volte i piatti più semplici sono anche i…