• Primi piatti

    Soba con verdure primaverili

    Amo la cucina orientale (ormai lo avete capito 😊) e preparo spesso dei primi piatti dal sapore fusion, perché li trovo pratici e mi piace provare sapori diversi. Ho scoperto da poco il mirin e il miso, molto utilizzati in oriente, e così ho voluto provare ad usarli per insaporire un piatto di soba, arricchito con delle verdure primaverili. Il risultato? Un piatto delizioso dal sapore umami, perfetto per chi come me ama viaggiare con la cucina senza muoversi di casa. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.   Ingredienti per 2 persone: 150 gr di soba (spaghetti di grano saraceno) ½ porro 1 zucchina…

  • Le pappe di Cotti

    Mini penne con ragù di platessa

    Sono mamma di due bimbe, fisicamente molto simili, ma caratterialmente molto diverse. Lo svezzamento è stato decisamente diverso: Caterina non è mai stata una gran mangiona, ha i suoi piatti preferiti, ma il resto non vorrebbe nemmeno assaggiarlo (ancora oggi che ha due anni e mezzo non ama verdure e pezzettini). Poi c’è Astrid, otto mesi che, per la gioia di mamma foodblogger, dopo una settimana di minestrine si è rotta le scatole e mi ha fatto chiaramente capire che voleva “il cibo dei grandi”. Quindi abbiamo saltato praticamente a piè pari la fase delle pappette e ho iniziato a darle pasta e pezzetti: da allora mangia decisamente più volentieri…

  • Antipasti

    Strudel salato con zucchine

    Questa ricetta, come tante altre è nata per caso. Una mattina stavo pensando cosa preparare per pranzo: avevo in frigorifero delle zucchine trifolate, ma non mi andava di preparare ne pasta, ne riso. Così ho pensato: perché non una bella torta salata? Non volevo però preparare la solita quiche, ma qualcosa dal gusto un po’ diverso dal solito, che fosse leggero e saporito al tempo stesso, magari senza utilizzare il burro! Allora mi è venuta l’illuminazione: perché non preparare uno strudel salato, con la pasta al vino anziché la classica pasta brisee? Che dire, il risultato è stato davvero strepitoso: ho ottenuto uno strudel saporito e sano, povero di grassi…

  • Primi piatti

    Ribollita

    La scorsa settimana ci siamo concessi un’ultima vacanza romantica, prima dell’arrivo del nostro fagottino. Siamo stati qualche giorno in Toscana: é stato meraviglioso e abbiamo visto posti incantevoli, come Siena e la Val d’Orcia, con i suoi magnifici paesini e tramonti mozzafiato. Durante questi giorni abbiamo avuto modo di assaggiare un sacco di prelibatezze: il lardo, i pici, il pecorino e i cantucci con il Vin Santo. In Toscana si mangia bene un po’ dappertutto, ma io ci tenevo ad assaggiare la cucina più semplice e rustica. Così una sera abbiamo preso la macchina e siamo partiti in cerca di un ristorantino che facesse cucina semplice, come quella di una…