• Primi piatti

    Canederli con verza e formaggio

    Qualche settimana, in diretta su Instagram (per rivederla basta andare a sbirciare sul mio profilo), ho insegnato alla mia amica Alice tutti i trucchetti per ottenere i canederli perfetti! Insieme abbiamo pensato ad una versione vegetariana, davvero golosa, con formaggio e verza. Prepararli insieme, anche se a distanza, è stato davvero divertente e il risultato davvero ottimo! Dei canederli morbidi con un cuore filante, perfetti da accompagnare con del buon burro fuso di montagna. Vi ho fatto venire fame? Allora eccovi la ricetta.   Ingredienti per 4-5 persone: 8 foglie di verza (senza la costa centrale) ½ porro 2 cucchiai di olio Sale e pepe q.b. 300 gr di pane…

  • Primi piatti

    Canederli fucsia

    Amo preparare piatti colorati, utilizzando verdure diverse in base alla stagione. Dopo le focacce, questa volta è toccato ai canederli, che sono diventati fucsia grazie alla barbabietola. Morbidi e saporiti a casa nostra sono andati a ruba: per fortuna ne avevo fatti un bel po’, così ne abbiamo conservato una bella scorta in freezer, per quando ci viene voglia di qualcosa di buono e confortante. Io li ho conditi con dello speck croccante, ma sono buonissimi anche con del buon burro fuso e una generosa spolverata di formaggio! Tutti i segreti per ottenere dei canederli perfetti, li trovate qui. Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta: non…

  • Primi piatti

    Canederli con cavolo nero e monte veronese

    Vivo da quasi vent’anni in Trentino ed ho sempre snobbato i canederli: non mi hanno mai attratto molto e mi sembravano difficili da preparare. Ma dopo aver incontrato Marina e aver imparato tutti i trucchetti (che trovate qui) per ottenere i canederli perfetti, mi sono convertita e li preparo spesso. Dopo aver imparato come si fanno quelli allo speck e quelli al formaggio, ho voluto azzardare un abbinamento un po’ insolito: cavolo nero e monte veronese. Sono una vera delizia: morbidi e saporiti, con un cuore di formaggio filante… insomma ci siamo leccati letteralmente i baffi. Per rendere il tutto più gustoso, li ho conditi con burro fuso e delle…

  • Primi piatti

    I canederli di Marina

    In questo periodo, in cui ci si priva di tutto, mi sono presa un paio d’ore tutte per me! Niente bimbe, né pulizie e nemmeno foto: solo tante chiacchiere e cucina. Marina mi ha accolto nella sua casa meravigliosa per insegnarmi a fare i suoi famosi canederli. Li conoscete? Sono un piatto povero tipico del Trentino Alto Adige: si preparano con pane raffermo, latte e uova, e possono essere arricchiti con speck oppure formaggio. Qui si mangiano solitamente in brodo o asciutti, conditi con una discreta quantità di burro fuso. Marina mi ha insegnato tutti  i trucchetti per ottenere dei canederli perfetti. Insieme abbiamo preparato sia la versione con speck,…