• Antipasti

    Flatbread con agretti e pomodorini secchi

    Sapete che amo impastare con il mio licoli e solitamente faccio lunghe lievitazioni: ma quelle volte che non preparo il pane e ho voglia di ottenere qualcosa di simile, ma ho poco tempo, improvviso un flatbread. Lo conoscete? Si tratta di un pane piatto, che non ha bisogno di lievito e si prepara letteralmente in cinque minuti. Io lo trovo perfetto da servire per accompagnare un curry di verdure, oppure come base per un pranzo veloce, magari arricchito con verdure e formaggio. Questa volta ho voluto prepararlo utilizzando della farina proteica, così da ottenere un piatto più sano (ma potete utilizzare tranquillamente una farina tipo 0 o 1, verrà comunque…

  • Lievitati

    Pane rustico con esubero di lievito madre

    Da quando ho iniziato ad utilizzare il lievito madre la casa è piena di enormi sacchi di farina. Mi piace provarne ogni volta una diversa e, quando vado al supermercato, ne cerco sempre qualcuna di nuova. Utilizzare il lievito madre per me significa rallentare i ritmi e dedicare ad ogni impasto del tempo. Rispetto al lievito di birra, la lievitazione è più lunga e spesso più laboriosa, ma il risultato poi è davvero soddisfacente. A volte però capita di avere meno tempo e magari anche troppo lievito madre. Allora, che si fa? Si può utilizzare l’esubero di pasta madre per preparare qualcosa di buono in meno tempo. Dopo aver provato…