• Secondi piatti

    Pizza di zucca con funghi e Asiago

    Anni fa avevo scoperto per caso la pizza di zucchine: in realtà non ha nulla a che spartire con la vera pizza, ma è comunque buonissima e davvero facile da preparare. Visto che siamo in autunno e le zucchine non sono più di stagione, ho pensato: perché non provare a prepararne una versione autunnale con la zucca? L’ho farcita con funghi porcini e formaggio Asiago: una vera delizia! A casa lo zenzero candito è piaciuta tantissimo, quindi eccovi la ricetta: sono sicura che piacerà anche a voi!   Ingredienti per 4 persone: 600 g di zucca pulita 4 uova 170 g di farina 00 2 cucchiaini di lievito per torte…

  • Lievitati

    Pizza con crema di zucca asiago e speck

    Sapete che ho un debole per la pizza: adoro preparala a casa e non c’è fine settimana in cui non ne inforni una! A volte scelgo farciture classiche e semplici, altre invece mi piace azzardare con impasti diversi e ingredienti particolari. Non sono una grande amante della classica salsa di pomodoro e quindi opto spesso per pizze bianche o con creme di verdura al posto del pomodoro. Volete sapere qual è stato il mio ultimo esperimento? Ho preparato un impasto con un mix di farine (orzo, segale, riso e avena) che lo ha reso più saporito e croccante ed ho farcito con una crema di zucca, asiago (che in cottura…

  • Primi piatti

    Muffin N’duja e Asiago

    La mia amica Isabella, calabrese doc, un po’ di tempo, fa mi ha portato della buonissima N’duja. La conoscete? Si tratta di un salume “spalmabile” a base di carne di maiale e peperoncino, dal sapore intenso e piccante. È ottima da spalmare su fette di pane caldo o per condire la pasta. Questa volta però, ho voluto provare ad utilizzarla in modo diverso: l’ho messa all’interno dell’impasto dei muffin salati insieme all’Asiago. Il risultato è stato strepitoso: ho ottenuto dei muffin dal colore arancione vivo e dal sapore leggermente piccante. Li ho serviti a degli amici a cena: inutile dirvi che sono spariti in un batter d’occhio! Sono davvero semplici,…

  • Primi piatti

    Canederlotti al formaggio

    Qualche settimana fa siamo stati invitati a pranzo dalla mia amica Elena, che ha un magnifico maso a Fierozzo, in Val dei Mocheni. Il maso è davvero magnifico, ed possibile affittarlo per trascorrere una vacanza in mezzo alla natura. Nel giardino ci si può rilassare prendendo il sole con il rumore del ruscello che passa li vicino come sottofondo e, se è freddo, ci si può riscaldare accanto alla stufa. Per pranzo Elena ci ha preparato dei Canederlotti al formaggio: così buoni che abbiamo fatto il bis! Anche se vivo in Trentino ormai da diversi anni, devo dire che i canederli non li ho mangiati spesso: preferisco altre specialità alto-atesine.…

  • Insalate

    Insalata tiepida di fagiolini

    A Trento si trovano dei fagiolini particolari, che qui vengono chiamati Grisotti: hanno una forma ricurva e delle striature grigie. Io li preferisco ai normali fagiolini, perché sono più saporiti e hanno una consistenza più morbida. Generalmente li preparo come contorno, bolliti e conditi solo con olio e sale; ma questa volta ho voluto renderli protagonisti di un’insalata tiepida. Si tratta di un piatto unico, davvero gustoso nella sua semplicità, perfetto per un pranzo veloce e sano. Per rendere questa insalata più saporita, ho aggiunto l’Asiago fresco tagliato a cubetti e dell’erba cipollina tritata.  A me piace dare alle insalate un tocco croccante, così ho completato con delle noci brasiliane…