• Primi piatti

    Mezze maniche con pesto di zucca e salsiccia croccante

    L’altra sera avevo proprio voglia di cucinare una pasta bella sostanziosa dal sapore autunnale, così ho pensato di provare a creare un pesto con la zucca che, ormai lo avete capito, mi piace un sacco. Per una volta non vi propongo un piatto leggero, ma piuttosto sostanzioso: infatti per rendere il tutto ancora più goloso, ho voluto aggiungere un po’ di salsiccia sbriciolata, che secondo me con la zucca si sposa benissimo. Si tratta di un piatto facile da preparare, dal gusto delicato che piacerà sicuramente anche ai vostri bimbi.     Ingredienti per due persone: 250 gr di zucca mantovana lavata e senza buccia Mezza cipolla tritata Olio q.b.…

  • Insalate

    Caesar salad a modo mio

    Qualche sera fa avevo voglia di cenare con un’insalata leggera, ma allo stesso tempo gustosa, così ho preso dal frigo degli ingredienti chi mi hanno ispirato e ho creato una Caesar salad a modo mio! Questa mia personale versione, è particolarmente leggera, poiché ho cotto il pollo alla piastra senza aggiungere condimento e per insaporirla ho usato un dressing, fatto da me, a base di yogurt al naturale, senape di Digione e miele di castagno. Per renderla un po’ più particolare ho voluto aggiungere delle fettine di mela granny smith, che daranno all’insalata un tocco agrodolce, e dei crostini con farina di crusca e semi di papavero che volevo assolutamente…

  • Dolci

    Nutellotti con farina di castagne

    Sono una ragazza curiosa, sempre alla ricerca di qualche nuova idea da sperimentare. Qualche giorno fa, navigando nel web, ho visto una ricetta molto semplice che mi ha incuriosito: i Nutellotti, dei biscotti semplicissimi, pieni di Nutella ma senza un grammo di burro e olio. Ho voluto subito provare a farli, visto che non sono proprio un asso nel preparare biscotti ma voglio imparare. Come spesso accade, fatico a seguire la ricetta alla lettera, e anche questa volta ho apportato qualche modifica. Visto che avevo in casa la farina di castagne, ho pensato di mescolarla con la farina 00, conferendo così ai miei nuttellotti un sapore più deciso. Il risultato,…

  • Primi piatti

    Vellutata di zucca e porro con funghi champignon e pesto alla genovese

    Ormai lo avrete capito, la zucca mi piace molto e visto che questa è la stagione migliore per cucinarla la utilizzo spesso nei miei piatti. Ieri sera avevo proprio voglia di cenare con una vellutata calda e cremosa, così ho pensato di preparare una bella vellutata di zucca e porri. Si tratta di un piatto semplice e leggero, che piacerà anche ai bambini, per dare un tocco in più a questa vellutata ho voluto aggiungere un po’ di funghi champignon e del pesto alla genovese. Provate a cucinarla anche voi e fatemi sapere se vi piace!       Ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucca mantovana lavata e…

  • Insalate

    Insalata di pomodori con scaglie di parmigiano, anacardi e pesto alla genovese

    Questo blog per me non è solo uno spazio dove scrivere ricette, ma anche un angolo dove posso parlare un po’ di me e delle mie “avventure”. Sono un’insegnate di scuola primaria e mi piace molto lavorare con i bambini; qualche giorno fa a scuola è venuto a trovarmi un ex alunno, che alla fine dello scorso anno scolastico si è trasferito in Liguria con la famiglia. È stata una bella sorpresa poterlo riabbracciare e mi ha commosso quando mi ha mostrato un sacchetto che conteneva del pesto fresco, fatto con basilico genovese: sapeva che sono un appassionata di cucina e ha pensato di portarmi qualcosa di tipico. Subito ho…

  • Primi piatti

    Spatzle con farina di castagne, porcini e brie

    Da giorni avevo in mente di provare a fare questo piatto, visto che siamo in autunno l’abbinamento di funghi e castagne mi sembra davvero azzeccato. La farina di castagne l’ho sempre usata per preparare dei dolci e mi incuriosiva provare ad utilizzarla per creare un piatto salato. Ho pensato subito agli spatzle perché mi piacciono molto e sono semplici da preparare, basta avere l’attrezzo giusto. Si tratta di un piatto di facile esecuzione, che tutti possono preparare, ma grazie all’utilizzo della farina di castagne, otterrete qualcosa di diverso dai soliti spatzle e potrete così stupire i vostri commensali senza fare troppa fatica. Per una volta, ho deciso di non ridurre…

  • Insalate

    Insalata di champignon freschi e Primosale

    A volte per giorni mi frulla in testa un’idea, penso ad un ingrediente; una verdura, piuttosto che un formaggio o un taglio di carne e inizio a riflettere su come posso abbinarlo con qualcosa di diverso per creare un nuovo piatto; così mi metto alla ricerca degli ingredienti, ed una volta trovati, mi metto all’opera. Altre volte invece, vado a far la spesa e in base a quello che trovo di fresco, prendo ispirazione per creare un piattino sfizioso. È proprio quello che è successo ieri, quando sono andata al banco della verdura sotto casa e ho subito adocchiato degli champignon freschissimi, erano belli bianchi! Ho subito pensato: perfetti per…

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  • Primi piatti

    Risotto con barbabietola e burrata

    Adoro cucinare, questo già lo sapete, ma oltre a questo sono molto incuriosita dai colori e amo creare piatti colorati. Lo devo ammettere l’idea di preparare un risotto con la barbabietola mi è venuta perché volevo ottenere un risotto dal colore bello acceso. Avevo già provato a fare gli spatzle ed ero rimasta piacevolmente colpita del risultato (non temete! Vi darò presto la ricetta!) così ho pensato di provare a farci il risotto. Il risultato ha superato le mie aspettative perché, devo ammetterlo, non sono una grande amante di questa verdura; ma il mix che si crea tra il soffritto, la barbabietola, il riso caldo e la delicatezza e la…

  • Secondi piatti

    Patè di tofu e noci

    Qualche giorno fa ho deciso di invitare a cena Giulia, una delle mie più care amiche, food blogger anche lei come me. Giulia è vegetariana, così ho pensato di preparare un patè gustoso da poter abbinare a del pane caldo fatto in casa o sgranocchiare con delle carote crude. L’idea è molto semplice e vi assicuro che piacerà a tutti! Visto che a casa ne giro di qualche ora è terminata sia la porzione che avevo preparato per la cena, sia quella che avevo preparato in più da far assaggiare ai miei genitori. Si tratta di un patè che si prepara in un attimo frullando le noci e il tofu…

  • Secondi piatti

    Le polpette di nonna Odilla

    Le polpette di nonna Odilla Queste polpette sono un ricordo della mia infanzia, nonna Odilla è una “nonna adottiva”, mamma di amici di famiglia che, quando ero piccola in qualche occasione mi ha cucinato questo piatto. E’ uno di quei piatti che mi ricorda le cene casalinghe preparate da mamma Anna, si perché per farmi contenta spesso mi diceva: – Silvia, che dici? Sta sera per cena prepariamo le polpette di nonna Odilla? E io subito ero felice, soprattutto se potevo darle una mano. E’ una ricetta molto semplice, un piatto di riciclo che piacerà sicuramente ai vostri bambini; si tratta di polpette cotte nel latte, che conferirà tenerezza alla…