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    Zuppa di lenticchie rosse e orzo

    La settimana scorsa avevo proprio voglia di cucinare una zuppa calda e fumante, adatta alle fresche sere autunnali. Ormai lo avrete capito: amo cucinare piatti semplici, leggeri ma con un gusto un po’ diverso dal solito. Si tratta di una zuppa molto semplice fatta con pochi ingredienti:  lenticchie rosse e mignon, un soffritto leggero e per dare un gusto particolare i semi di cumino. Io sono fortunata e per cucinala posso contare sull’aiuto del mitico Bimby, che accelera i tempi e rende il tutto più cremoso; ma non temete, se non lo avete la zuppa verrà ugualmente gustosa.     Ingredienti per 4 persone: 50 gr di orzo 100 gr…

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    Farrotto con zucca e piselli

    L’altro giorno mentre ero in erboristeria ho scovato del farro coltivato con il metodo biodinamico e subito ho pensato di preparare un buon farrotto! Io adoro il farro, sia per il gusto che per la sua consistenza, ma l’ho sempre cucinato bollito e abbinato poi con verdure di stagione per creare un piatto freddo veloce, dall’alto potere saziante. Visto l’arrivo della stagione fredda e la mia voglia di cimentarmi con nuovi piatti, ho voluto provare a cucinarlo in modo diverso, come si fa con un risotto. Ho usato un metodo davvero semplice che permette di ottenere un buon risultato in poco tempo e l’utilizzo ridotto di olio riducendo così anche…

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    Gnocchi di ricotta black & white

    Se c’è un ingrediente che adoro è la ricotta! È versatile, perchépuò essere usata sia per preparazioni dolci che salate e dà ad ogni piatto un gusto cremoso senza troppe calorie. Gli gnocchi di ricotta sono un mio cavallo di battaglia, li ho preparati in più versioni e con diversi tipi di condimento….sempre con successo. Nella versione che propongo qui ho utilizzato l’uovo, ma spesso li preparo anche senza, utilizzando una ricetta diversa che magari vi darò più avanti, io li ho conditi con del semplice patè d’olive perché volevo creare un effetto black & white, ma potete usare la vostra fantasia, molto buoni sono anche conditi con speck tagliato…

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    Pasta integrale con pesto di cavolo nero

    Arriva l’autunno e cambiano gli ingredienti a disposizione, l’altro giorno dal fruttivendolo ho trovato il cavolo nero e ho deciso subito di acquistarlo, non lo avevo mai cucinato e volevo provare. Il cavolo nero è l’ingrediente base della famigerata ribollita si sa! Ma io volevo utilizzarlo per una preparazione diversa, un po’ alternativa, così ho pensato perché non provare a creare un pesto? Devo dire che l’idea è stata vincente, l’ho usato per condire delle penne integrali e le ho servite per cena a degli amici, che hanno molto apprezzato! Questo pesto, secondo me, può anche essere un piatto adatto per invogliare i bambini a mangiare la verdura.    …

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    Vellutata di zucca, ceci e funghi di bosco

    E’ ufficialmente iniziato l’autunno! La stagione della zucca, che io adoro, e dei funghi. Quando le giornate cominciano ad accorciarsi e le temperature iniziano a scendere, amo cenare con una bella vellutata fumante. Questa mi piace in modo particolare perché unisce la leggerezza della vellutata alla dolcezza della zucca e al sapore intenso dai funghi. Se poi avete l’accortezza di guarnire il piatto con un po’ di funghi e preparare dei crostini il risultato sarà davvero scenografico.   Ingredienti per 2-3 persone: ¼ di zucca pulita e senza buccia 20 gr di porcini secchi 100 gr di porcini surgelati (se li avete freschi ancora meglio) 200 gr di ceci già…

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    Riso basmati leggero

    Riso basmati leggero: per un pranzo velocissimo! Questa è una ricetta facilissima, che chiunque potrà replicare. Cucino spesso questo riso per pranzo, soprattutto quando ho fretta e devo fare un mucchio di cose; lo preparo la sera per il giorno dopo, lo metto già in un contenitore così lo posso portare con me al lavoro e approfittare del resto della pausa pranzo per andare in palestra o sbrigare qualche commissione. Il tocco in più di questo riso è dato da quello che io definisco ormai “il pesto delle emergenze”, che combinato con altri ingredienti ha salvato innumerevoli pranzi e cene! Si tratta di un pesto di carciofi, basilico e pinoli…

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    Pasta al pesto leggero di peperoni

    Come già detto nella presentazione amo creare piatti leggeri e veloci, ma che al tempo stesso soddisfino anche il palato! Così ho pensato di provare a cucinare una mia versione del pesto di peperoni, che potrete preparare pure senza olio se lo consumate subito! Si tratta di una ricetta semplice e ideale per l’estate perché ha un sapore fresco, grazie al basilico, e intenso visto che utilizzo il pecorino.     Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta di grano duro (io ho utilizzato i paccheri di Gragnano perché amo la pasta corta, che resta bella al dente) Un peperone rosso lavato Un sacchetto di carta (io utilizzo un sacchetto del pane)…