• Lievitati

    Hokkaido milk bread

    Da tempo cercavo una ricetta per ottenere dei panini morbidi, perfetti sia per la colazione che la merenda così, quando ho visto sul profilo di Chiara l’hokkaido milk bread, ho voluto subito provare. Lei lo prepara in versione dolce: io l’ho trasformato in piccoli panini salati, aggiungendo nell’impasto più sale e della panna liquida, che ha reso l’impasto ancora più morbido. Il risultato del mio esperimento? Dei panini super soffici da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche a merenda, farciti con qualcosa di salato. Il segreto di questo pane speciale è tutto nel milk roux: un composto gelatinoso composto di latte e farina (simile al roux che si…

  • Lievitati

    Pagnotta con farina di mais

    L’anno scorso, per Pasquetta, eravamo stati ospiti a casa dei nostri amici Anna e Marco. Oltre ad aver preparato una super grigliata, ci hanno offerto del pane con farina di mais davvero buono. Mi è piaciuto così tanto, che ho voluto provare a rifarlo a casa. Ammetto che ho dovuto fare qualche tentativo, prima di ottenere una pagnotta fragrante e saporita come piace a me! Ora che ho trovato finalmente le proporzioni perfette, posso finalmente condividere la ricetta con voi: sono sicura che vi piacerà.   Ingredienti: 100 gr di farina di mais grezza 450 gr di farina tipo 0 350 gr di acqua 180 gr di licoli rinfrescato 10…

  • Lievitati

    Focaccia verde

    Ormai lo sapete che amo impastare e divertirmi con i colori così, dopo la focaccia fuxia e quella gialla, questa volta ho voluto provare a prepararne una verde! Ho messo nell’impasto tanti spinacini, per ottenere una focaccia di un bel verde brillante (che ovviamente si è un po’ perso in cottura) soffice e saporita. Io l’ho arricchita con le mie amate olive taggiasche, ma potete lasciarla semplice o aggiungere pomodorini o degli aghi di rosmarino: sarà comunque buonissima! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora è arrivato il momento di mettere le mani in pasta e sfornare una super focaccia. Eccovi la ricetta.   Ingredienti: Per il pre impasto: 25…

  • Dolci,  Lievitati

    Brioche con patate e crema al cioccolato

    La storia di queste brioche è davvero particolare! Dovete sapere che, ai tempi dell’università, mi divertivo ad andare in biblioteca a prendere libri di cucina e sfogliarli per poi segnare su un quadernetto le ricette interessanti. Sognavo di provarle, una volta che avessi avuto finalmente una cucina tutta mia. Sono passati più di 10 anni, ho fatto due traslochi e il quadernetto delle ricette è rimasto sempre chiuso nella mia libreria. Qualche tempo fa, mentre spulciavo tra i ricettari, mi è capitato tra le mani e così ho iniziato a sfogliarlo, in cerca di ispirazione! Ho deciso di provare la ricetta delle brioche di patate, che però ahimè ho scoperto…

  • Lievitati

    Pane scandinavo

    Qualche mese fa siamo stati da Ikea a vedere un po’ di cose per la casa: all’uscita, come sempre, mi sono fermata a dare un’occhiata al mercato alimentare, che propone sempre cose interessanti. Oltre alle tisane che adoro, ho scoperto un preparato per pane davvero interessante: si tratta di un pane in stile nordico con farina di segale, tanti semi e fiocchi d’avena, molto diverso dalle pagnotte che sforno solitamente, ma altrettanto buono. Così ho provato a replicarlo e devo dire che il risultato è stato buono: un pane molto compatto, dal sapore rustico. Perfetto da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche spalmato con burro e salmone affumicato,…

  • Lievitati

    Pagnotta rustica con le noci

    Se c’è un abbinamento che adoro è quello pane e noci: secondo me è perfetto! A Verona infatti, si dice in dialetto “pan e nose, majar da spose” ovvero: pane e noci, cibo per le spose! Questo connubio mi piace così tanto che sul blog trovate già diverse ricette: ma questa volta ho voluto preparare una pagnotta con farina rustica, ricca di noci, perfetta da mangiare a colazione con la marmellata, ma anche da abbinare a formaggi e salumi durante un aperitivo tra amici. Insomma sta bene con tutto 😊: provatela, sono sicura che vi piacerà! P.S. a casa nostra la pagnotta è finita in meno di 24 ore.  …

  • Lievitati

    Pan bauletto

    Quando ero all’università, in casa non mancava mai una confezione di pan bauletto: soffice e tagliato a fette, comodo e sempre pronto per essere utilizzato come accompagnamento al pasto o per uno spuntino veloce. Dopo anni ho iniziato a leggere bene gli ingredienti e ho deciso di imparare a fare il pane 😊. Dopo vari tentativi, finalmente sono riuscita ad ottenere un pan bauletto soffice come una nuvola: perfetto per preparare dei sandwich, ma anche da mangiare a colazione con la marmellata. Provatelo: sono sicura che piacerà anche a voi.   Ingredienti: per il lievitino: 25 gr di farina 00 25 gr di acqua 2 gr di lievito di birra…

  • Lievitati

    Pane con farina di piselli e semi di sesamo

    Da sempre amo provare farine speciali, ma ultimamente sono particolarmente attratta da quelle di legumi: non essendo cereali sono un po’ diverse da quelle tradizionali. Solitamente le utilizzo per preparare polpette, piadine o la classica farinata, ma questa volta ho voluto azzardare e utilizzare la farina di piselli per preparare il pane. Il risultato? Una bella pagnotta fragrante dal colore leggermente verdino, con un sapore davvero particolare! Noi l’abbiamo abbinato con l’avocado e mangiato a colazione (è la nostra colazione preferita e, se non l’avete mai provata, dovete rimediare! 😊), ma è ottimo anche per accompagnare delle verdure stufate o semplicemente con un goccio d’olio buono. Che dite, vi ho…

  • Lievitati

    Focaccia con farina integrale Zaatar e olive taggiasche

    La mia ultima passione in cucina? Lo Zaatar: lo conoscete? Si tratta di una miscela di spezie di origine medio orientale, che contiene varie erbe aromatiche, sale e semi di sesamo. A me piace tantissimo ed ho iniziato ad utilizzarlo per dare un tocco in più a diversi piatti (ottimo sulla pizza insieme a burrata e pomodori secchi, ma anche sul pesce o per condire la pasta). Questa volta ho voluto utilizzarlo per arricchire una focaccia con farina integrale. Il risultato? Una focaccia sofficissima e profumata, che abbiamo finito in un batter d’occhio! Questa focaccia è perfetta per tutte le occasioni: come aperitivo, ma pure come merenda o per un…

  • Dolci,  Lievitati

    Pan brioche speziato

    Qualche giorno fa in dispensa ho scovato un mix di spezie per pain d’espices e allora ho pensato di utilizzarlo per rendere più profumato un pan brioche, da servire a colazione magari anche per Natale! Ho ottenuto una brioche soffice e profumata, perfetta da mangiare semplicemente così o spalmata con un po’ di marmellata e accompagnata da una bella tazza di te fumante. Eccovi la ricetta.   Ingredienti: per il lievitino 25 gr di farina 00 25 gr di acqua 2 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero Per l’impasto 500 gr di farina 00 220 gr di latte a temperatura ambiente 120 gr di zucchero 1…