• Antipasti

    Empanadas

    Cucinare per me non è solo preparare da mangiare, ma molto di più. Il cibo racchiude spesso ricordi ed emozioni, che lo rendono più buono o al contrario del tutto detestabile. Sicuramente è capitato anche voi di ricercare un piatto e trovarlo particolarmente buono, solo perché associato ad un particolare momento o ad una persona speciale. Allora vi voglio raccontare una piccola storia, per farvi capire perché da sempre volevo provare le empanadas e finalmente ci sono riuscita! Quando ero alle elementari avevo un compagno di classe che aveva il padre argentino. Durante la ricreazione ci raccontava sempre di quando andava a trovare i suoi parenti e delle cose buone…

  • Antipasti

    Crispy rice con avocado e salmone

    Qualche anno fa non amavo il sushi, perché avevo difficoltà a mangiare il pesce crudo. Negli ultimi anni mi sono ricreduta e direi che ho recuperato alla grande: lo ordiniamo spesso durante il weekend e ogni tanto lo prepariamo pure noi! Il vero esperto è Matteo, che qualche hanno fa ha fatto un corso per imparare a farlo (è stato un mio regalo poco disinteressato 😊). Una delle ultime volte che lo abbiamo ordinato, abbiamo provato il crispy rice e siccome ci è piaciuto tanto, abbiamo pensato di provare a rifarlo a casa. Il contrasto tra la croccantezza del riso e la cremosità dell’avocado è davvero piacevole! Noi per rendere…

  • Antipasti

    Biscotti salati con olive taggiasche e Zaatar

    Sapete che, tra il dolce e il salato, preferisco di gran lunga il salato, così ho pensato: invece che preparare i classici biscotti, perché non provare a sfornarne una versione salata, perfetta per un aperitivo con gli amici o da servire come antipasto al pranzo di Natale? Li ho arricchiti con olive taggiasche e zaatar, che li hanno resi ancora più saporiti. Io li ho tagliati a forma di stelle, per renderli più belli ma se non avete formine potete tagliarli semplicemente a quadretti. Provateli: sono sicura che vi piaceranno!   Ingredienti: 230 gr di farina tipo1 50 gr di grana grattugiato 100 gr di olive taggiasche 2 uova 100…

  • Antipasti

    Torta rovesciata con pomodorini e pesto

    Quest’anno nell’orto abbiamo piantato tanti pomodorini colorati: sono così allegri e saporiti che mi hanno ispirato per molte ricette! Questa volta, invece di preparare la classica torta salata con il guscio croccante, ho pensato di provare qualcosa di diverso. Chi l’ha detto che una torta soffice debba essere per forza dolce? Ormai lo sapete che prediligo il salato al dolce e che, quando mi metto in testa di provare una nuova ricetta, non sono contenta fino a che non sono riuscita a farla. Così è nata la mia torta rovesciata con pomodorini e pesto: perfetta da servire come piatto unico durante un aperitivo con gli amici, magari accompagnata da una…

  • Antipasti,  Secondi piatti

    Frittelle con farina di lenticchie zucchine e feta

    Ho scoperto queste frittelle per caso, navigando al pc. Mi ha subito incuriosito l’abbinamento delle zucchine con la feta, che mi ha portato alla mente le famose zucchini balls che mangiavo a Naxos, in vacanza con la mia amica Giulia. Così ho segnato la ricetta e, appena ho avuto l’occasione, le ho provate! Ho modificato la ricetta originale, utilizzando la farina di lenticchie che a mio avviso rende queste frittelle più saporite. Questo piatto è perfetto come piatto unico, magari accompagnato da una bella insalata, oppure da servire come antipasto o durante un aperitivo. Eccovi alcuni consigli per preparale al meglio. Per ottenere delle frittelle perfette è importante far scolare…

  • Antipasti

    Pizza di quinoa con crema di piselli e salmone affumicato

    Avete mai provato la pizza di quinoa? Non ha nulla a che vedere con la classica pizza a lunga lievitazione che preparo sempre, perchè non è una vera e propria piazza! Non c’è farina, ne lievito e in questo caso nemmeno formaggio! Infatti è perfetta per intolleranti al glutine e al latte. Ma allora vi starete chiedendo, con cosa si prepara? È davvero facilissima: bastano quinoa, olio, frutta secca e un po’ di fantasia per preparare una farcitura golosa. In mezz’ora avrete in tavola un piatto sano e saporito adatto per tutti. Vi ho incuriosito? Allora non vi resta che provare! Eccovi la ricetta.   Ingredienti per 2 persone: per…

  • Antipasti

    Green onion pancake (pancake cinesi con cipollotto)

    Conoscete i green onion pancake? Io ne ho scoperto l’esistenza solo qualche mese fa grazie alla mia “amica di cucina” Marina. Si tratta di un impasto simile a quello delle nostre piadine (anche se più croccante), arricchito con del cipollotto all’interno. Devo dire che questi pancake sono stati davvero una bella scoperta: perfetti da offrire con l’aperitivo o come antipasto. Io li ho accompagnati con una salsina a base di aceto di riso e salsa di soia o abbinati con del salmone affumicato: entrambi gli abbinamenti erano perfetti! Vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima se volete provarli!   Ingredienti per 4-5 pancake: 200 gr di…

  • Antipasti

    Ricotta fatta in casa

    Anni fa, quando abitavo da sola, mi divertivo a passare i weekend facendo esperimenti in cucina con la mia amica Giulia. Una volta ci siamo dedicate ai biscotti, un’altra alla pasta fresca, un’altra ancora alla preparazione di marmellate. Una volta abbiamo anche voluto provare a fare la ricotta! Si si, avete capito bene, proprio la ricotta. In realtà è davvero facile prepararla: vi basterà del buon latte fresco e del succo di limone, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto! La ricotta fatta in casa è buonissima e non ha nulla da invidiare a quella comprata. La ricetta è davvero semplice, ma vi lascio qualche consiglio per ottenere…

  • Antipasti

    Galette con farina di castagne patate e pancetta

    Ormai lo sapete che mi diverto a provare ingredienti diversi così, quando ho trovato al supermercato la farina di castagne, non ho resistito e l’ho messa subito nel carrello. Non avevo ancora idee su come usarla, ma ero sicura che mi sarebbe venuta presto l’ispirazione. Solitamente la utilizzo per preparare il castagnaccio (qui sul blog trovate la versione golosa con il cioccolato), ma questa volta ho voluto utilizzarla per preparare un piatto salato! Ho preparato una galette con patate, pancetta e formaggio. La farina di castagne ha dato all’impasto un po’ di dolcezza, che si abbina alla perfezione con la sapidità della pancetta e del formaggio. Inutile dirvi che a…

  • Antipasti

    Bourekas con melanzane e feta

    Conoscete i bourekas? Sono dei fagottini tipici del Medio Oriente davvero gustosi. Si preparano utilizzando la pasta fillo e si possono farcire con quello che più piace. La cosa bella di questi fagottini è che dopo la cottura risultano belli croccant, così da renderli perfetti da servire durante un aperitivo. Li ho provati quest’inverno, farcendoli con zucca e salsiccia (erano davvero golosi) e, dopo aver visto quelli preparati da Francesca, ho voluto provarne una versione dal sapore più estivo. Li ho farciti con le melanzane del nostro orto e feta; ho insaporito tutto con dell’origano fresco e li ho accompagnati con una salsina fresca a base di yogurt e menta.…