• Antipasti

    Finta frittata con verdure verdi

    L’ultima volta che siamo scesi a Verona, mamma Anna mi ha regalato un giornale pieno di ricette veg davvero interessanti.Tra le tante, quella che più ha attirato la mia attenzione, è stata una frittata senza uova, idea del famigerato Marco Bianchi, adatta per tutte le occasioni. Ottima come piatto unico, o perfetta per un aperitivo o un buffet, se servita in piccole porzioni. La ricetta è semplicissima, a base di farina di ceci e verdure stufate: in poche mosse sarà pronta. Come sempre ho fatto un po’ di testa mia: ho messo le verdure a stufare direttamente in padella, così a mio avviso saranno più croccanti e saporite. Io l’ho…

  • Antipasti

    Mini plumcake salati con carote, noci e curry

    Quest’anno per me Natale è arrivato in anticipo! Hotpoint mi ha fatto recapitare un regalo speciale: il Frullatore a immersione Ultimate Collection davvero fantastico con cui preparare una ricetta natalizia. Potete immaginare la mia felicità quando ho aperto il pacco: era proprio l’elettrodomestico che mi mancava! Permette di fare un mucchio di cose: così compatto e versatile, con un cuore potente (800 watt) in un corpo d’acciaio, è la soluzione ideale per sbattere, montare, tritare, impastare, affettare, sminuzzare e persino shakerare, semplicemente cambiando accessorio. È davvero facile da utilizzare, semplice da lavare e grazie al suo design innovativo occupa poco spazio sul piano di lavoro. Mi sono messa subito all’opera: amo il…

  • Antipasti

    Crostini con marmellata di melograno e gorgonzola

    La mia dispensa è piena di buonissime marmellate: alcune sono davvero particolari e le conservo per occasioni speciali. Quella che più mi incuriosisce è quella di melograno: la custodisco gelosamente da un po’. Con il suo sapore acidulo, a mio avviso, si sposa alla perfezione con formaggi saporiti o salumi. Così, qualche giorno fa, durante un aperitivo, ho voluto provare: ho preso del pane, l’ho leggermente tostato e poi spalmato con marmellata e gorgonzola. Che dire! Una goduria: la cremosità del gorgonzola si abbina benissimo con il sapore acidulo del melograno, creando un mix davvero interessante. Con pochi semplici ingredienti ho fatto un figurone e gli amici hanno decisamente apprezzato;-)…

  • Antipasti

    Pomodorini semi secchi

    Il nostro orto sta producendo pomodori a dismisura: ce ne sono così tanti che non sappiamo più come utilizzarli! Li ho cucinati in tanti modi: crudi, cotti e in salsa, ma i miei preferiti sono quelli preparati semi secchi al forno. Con questa ricetta sono facili da preparare e davvero versatili: si possono usare per condire la pasta, guarnire una bruschetta o farcire una pizza. Una volta assaggiati, non potrete più farne a meno, ve lo garantisco. Bastano pochi ingredienti e l’accortezza di aprire il forno spesso, per far uscire l’umidità e otterrete dei pomodorini dolcissimi! Una volta pronti si conservano in un vaso di vetro in frigo per qualche…

  • Antipasti,  Primi piatti

    Il mio menù per Latti da Mangiare

    Arrivo all’ultimo con il mio menù per il contest “Latti da mangiare 2.0”. Per l’occasione ho preparato due piatti: un antipasto ed un primo piatto. Si tratta di due piatti che mi ricordano bei momenti: l’infanzia quando andavo a raccogliere luppolo selvatico con mamma e papà; e il periodo dell’università… quando un vasetto ti salvava il pranzo 🙂 Volete scoprire di che si tratta? leggete qui sotto. FRITTATINE IN CROSTA CON LUPPOLO SELVATICO E FORMAGGIO In primavera, quando ero piccina, spesso andavo con mamma e papà a passeggiare in campagna vicino a casa. Durante la passeggiata, ne approfittavamo per raccogliere i “bruscansi”, ovvero il luppolo selvatico. Mi divertivo un sacco…

  • Antipasti

    Focaccia ripiena

    Anni fa, in vacanza all’isola d’Elba, ho assaggiato una focaccia ripiena di formaggio e prosciutto: era davvero buonissima, tanto che ne ricordo ancora il sapore. Morbida all’esterno, gustosa e cremosa dentro. La portavano al bar tagliata a quadrotti insieme all’aperitivo, ma la vendevano anche al panificio: in due settimane credo di averne mangiato una quantità industriale! Da anni avevo in mente di provare a prepararla, e finalmente ci sono riuscita! L’ho preparata per il mio buffet di compleanno, e devo dire che ha riscosso successo: gli invitati si sono leccati i baffi. La ricetta non è difficile, il segreto è tritare insieme formaggio e prosciutto: si otterrà così una farcia…

  • Antipasti

    Pull apart bread con pesto e parmigiano

    Da tempo volevo provare a preparare un pull apart bread, che letteralmente significa pane “fatto a pezzi, smontato”. Si tratta di un pan brioche che viene preparato in modo particolare. Dall’impasto si ricavano dei rettangoli che vengono farciti, sovrapposti e tagliati nuovamente. Una volta cotto, i vari pezzetti risulteranno uniti, ma non del tutto. Il bello di questo pane è che non necessita di un coltello per essere tagliato, ma basteranno le mani e quindi è perfetto da servire durante un aperitivo o una cena tra amici: ognuno potrà staccare il suo pezzetto direttamente con le mani. Per il mio primo esperimento, ho utilizzato una farcitura piuttosto classica: pesto e…

  • Antipasti

    Salsa verde a modo mio

    Insieme ad un gruppo di amici, quest’anno, abbiamo deciso di prendere un orto in affitto. L’idea di curare un pezzo di terra e raccogliere i suoi frutti mi ha subito attirato. Ormai abbiamo piantato quasi tutto e ora aspettiamo che sole, acqua e cure facciano crescere frutta e verdura. La cosa bella del nostro orto è che si trova vicino casa nostra: insieme a ricottina ci vado sempre a piedi, così oltre a curare l’orticello, ci facciamo pure una bella passeggiata nel verde. La scorsa settimana abbiamo iniziato a raccogliere i primi cespi di insalata e, visto che anche il prezzemolo era bello rigoglioso, ne ho raccolto un po’. Da…

  • Antipasti

    Torta salata zucchine e prosciutto

    La mia cara amica Giulia, per Natale, mi ha fatto un regalo speciale tutto per me: l’abbonamento a una rivista di cucina davvero speciale. Vi ho già raccontato che adoro le riviste e i libri di cucina: mi incanto a guardare le belle fotografie e prendo ispirazione per le mie ricette, ed è proprio così che è nata questa ricetta. Nello scorso numero, ho letto la ricetta di una torta salata con asparagi e crudo: la foto era meravigliosa e l’aspetto davvero invitante. Io però sto allattando la mia ricottina, e pare gli asparagi alterino il gusto del latte, quindi preferisco evitarli. Così ho pensato di crearne una versione con…

  • Antipasti

    Ciambella salata con farina di canapa

    Dopo la gravidanza ce la sto mettendo tutta per tornare in forma, cercando di limitare le schifezze e cucinando piatti sani e leggeri, senza però rinunciare al gusto. Qualche giorno fa mi era venuta proprio voglia di preparare una torta salata, così ho pensato di crearne una versione “healty” senza ne burro, ne formaggi, ne salumi. Ho preparato un impasto veg con vino bianco ed olio d’oliva e l’ho farcito con verdure di stagione: zucchine, radicchio e cipollotto. Per dare al tutto un sapore più deciso, nell’impasto ho aggiunto alla farina classica, un po’ di quella di canapa e ho decorato la superficie con semi di sesamo nero. Che dire,…