Silvia Richelli
Adoro il radicchio tardivo e in inverno lo preparo spesso al forno, semplicemente condito con olio, sale e una manciata di pangrattato. Questa volta però avevo voglia di provare qualcosa di più goloso; così ho pensato di avvolgere il radicchio nella pancetta. Il risultato? Un contorno golosissimo, perfetto per un pranzo speciale. Il sapore amarognolo del radicchio si sposa piacevolmente con il sapore affumicato della pancetta, che in forno diventa croccante e saporita. Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta facilissima.
Ingredienti per 2 persone:
2 cespi di radicchio rosso tardivo
16-20 fette si pancetta affumicata
1 cucchiaio di grana grattugiato
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Taglio i radicchi in quattro parti. Avvolgo ogni parte con due/tre fettine di pancetta. Adagio in una teglia da forno coperta di carta forno. Spolvero con il Grana grattugiato. Condisco con sale e pepe. Inforno a 180° per 10-15 minuti, fino a quando la pancetta non sarà diventata croccante. Servo subito.
