Silvia Richelli
Ormai lo sapete, a me le galette piacciono tantissimo: sono facili da preparare e si può scegliere ogni volta un abbinamento diverso. Questa volta ho voluto prepararne una versione estiva, con albicocche e amaretti, avvolti in un guscio croccante, con all’interno la farina di segale che ha dato alla mia galette un sapore più rustico.
È perfetta da servire a colazione o per merenda, ma anche come dessert dopo cena, magari tiepida, accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia.
Ditemi un po’: vi è venuta l’acquolina in bocca? Allora eccovi la ricetta.
Ingredienti:
220 gr di farina 00
50 gr di farina di segale
70 gr di zucchero al velo
100 gr di latte
40 gr di olio di semi
1 cucchiaio e ½ di fecola
1 cucchiaino di lievito per dolci
8-10 albicocche
2 cucchiai di marmellata a scelta
20 amaretti
Procedimento:
In un frullatore o in una ciotola mescolo il latte con la fecola, poi aggiungo l’olio e lo zucchero. Infine aggiungo le farine e il lievito e lavoro l’impasto, fino a quando non avrò ottenuto un panetto compatto. Questa frolla non necessita di riposare quindi, aiutandomi con il matterello, la stendo subito dello spessore di circa ½ centimetro.
Spalmo sulla superficie la marmellata (lascio senza marmellata qualche centimetro lungo il contorno, perchè poi andrà piegato su se stesso). Ci sbriciolo sopra metà degli amaretti. Taglio le albicocche a fettine e le adagio sopra. Sbriciolo sopra il resto degli amaretti. Ripiego i bordi su se stessi. Inforno a 180° per circa 30 minuti. Quando sarà bella dorata sarà pronta.
