Silvia Richelli
Anni fa, quando abitavo da sola, mi divertivo a passare i weekend facendo esperimenti in cucina con la mia amica Giulia. Una volta ci siamo dedicate ai biscotti, un’altra alla pasta fresca, un’altra ancora alla preparazione di marmellate. Una volta abbiamo anche voluto provare a fare la ricotta! Si si, avete capito bene, proprio la ricotta. In realtà è davvero facile prepararla: vi basterà del buon latte fresco e del succo di limone, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto!
La ricotta fatta in casa è buonissima e non ha nulla da invidiare a quella comprata.
La ricetta è davvero semplice, ma vi lascio qualche consiglio per ottenere un risultato migliore.
Per riuscire a formare meglio la ricotta, vi consiglio di utilizzare un pezzo di stoffa o di garza (io ho utilizzato una mussola, che secondo me è davvero perfetta per trattenere la cagliata) e trasferirla poi in una fascella (io ho utilizzato una che avevo conservato dall’acquisto di una ricotta fresca).
Se avete in casa un termometro per alimenti o un robot da cucina che misura la temperatura, sarà più facile, ma la prima volta io ho fatto senza ed ho ottenuto comunque una ricotta buonissima.
Conservate poi la ricotta in frigo, chiusa in un sacchetto per alimenti.
Per renderla ancora più cremosa io ho voluto aggiungere un po’ di panna fresca, ma verrà buonissima anche utilizzando solo dell’ottimo latte fresco.
Io adoro la ricotta e la utilizzo in tanti modi diversi: se volete renderla ancora più speciale, potete arricchirla ad esempio con erba cipollina, scorza di limone o se amate il sapore piccante con del peperoncino.
Provatela: sono sicura che vi piacerà!
Ingredienti per una ricotta da 200 gr :
1 litro di latte fresco intero
150 gr di panna fresca (facoltativa)
il succo di mezzo limone
Procedimento:
Metto in una pentola il latte e la panna e li scaldo, fino a che non raggiungono i 90° (devono sobbollire).
Filtro con il colino il succo di limone e lo verso nel latte caldo. Mescolo con un cucchiaio e copro con un coperchio. Lascio riposare per 10 minuti. Rompo la cagliata con un cucchiaio e verso il tutto in un colino coperto con una mussola. Lascio riposare per un’ora, in modo che il siero scenda e la cagliata si depositi sulla mussola. Trasferisco la ricotta nella fascella e lascio riposare in frigo per qualche ora. Dopodichè la ricotta sarà pronta.
