Antipasti

Crostata salata con crema di ricotta pomodori e olive

Dopo tanta pioggia e neve, qui in Trentino è scoppiato il caldo! Così la voglia di cucinare cala e si mangia volentieri qualcosa di fresco e leggero. Se penso all’estate, mi vengono in mente i pomodori, le olive e il profumo del basilico. Così ho pensato: perchè non mettere tutto in un guscio croccante, per creare una torta salata estiva? Ho preparato un guscio di pasta brisé alle erbe, l’ho farcito con una crema di ricotta e pesto, decorato con tanti pomodori freschi e olive. Inutile dirvi che era buonissima ed è finita subito.

 

 

Ingredienti per una tortiera da 18 cm:

200 gr di farina 0
60 gr burro
50 gr di acqua fredda
sale alle erbe
300 gr di ricotta
2 cucchiai di pesto
5/6 pomodori
olive taggiasche

 

 

Procedimento:
nel frullatore verso la farina e il burro ed inizio a frullare. Aggiungo l’acqua e frullo fino a che non avrò ottenuto una palla. Copro con la pellicola e metto a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Stendo l’impasto in una tortiera (meglio se forata e in alluminio), bucherello il fondo con la forchetta ed inforno a 180° per circa 30 minuti. Lascio raffreddare (io ho preparato la sera per il giorno successivo). Mescolo la ricotta con il pesto e spalmo il tutto sul fondo della crostata.
Taglio i pomodori a fettine e li adagio sopra la crema di ricotta, aggiungo le olive e servo subito.

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