Silvia RichelliPoco tempo fa sono stata in Val d’ Aosta per trascorrere un weekend immersa nella natura. Ho potuto ammirare paesaggi incantevoli e vedere da vicino persino gli stambecchi!
Visto che abbiamo fatto ogni giorno delle belle scarpinate ci siamo concessi delle cene succulente con piatti tipici del posto. Una sera abbiamo voluto assaggiare la Fondue Bourguignonne, che consiste nel cuocere piccoli pezzi di carne in olio bollente, accompagnati da varie salse di condimento e verdure crude tagliate a tocchetti. Tra le varie salse che accompagnavano il nostro piatto, ce n’era una che non avevo mai assaggiato: la maionese all’aceto balsamico. Era davvero buona e si abbinava benissimo sia con la carne che con le verdurine; così una volta tornata a casa ho voluto provare a preparala. L’ho portata a casa di amici per una cena, in abbinamento con verdure crude a striscioline ed è stata molto apprezzata. La ricetta è davvero molto semplice e si prepara in pochi minuti, ma può essere un’idea originale per variare dalla classica maionese. Una volta preparata deve essere consumata in un paio di giorni, ma non ho dubbi che la finirete in poche ore!
Ecco qui la ricetta.
Ingredienti per circa 500 gr di maionese
300 gr di olio di semi
1 uovo intero ed 1 tuorlo (possibilmente a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di glassa all’aceto balsamico
1 cucchiaio di aceto di vino bianco (facoltativo)
Sale q.b.
Procedimento:
Inserisco le uova nel frullatore insieme all’aceto, la glassa e il sale. Aziono le lame ed inizio a versare l’olio a filo nel composto, fino ad ottenere una salsa bella compatta. Trasferisco in una ciotola e lascio raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
