Silvia RichelliQuesta mattina sono stata al mercato: arrivata dalla mia fruttivendola di fiducia, mi sono subito saltati all’occhio i peperoni friggitelli. Erano di un bel verde brillante e hanno catturato la mia attenzione. Li ho assaggiati una sola volta, a Napoli, a casa della mia amica Carmen; li aveva utilizzati per imbottirci dei fantastici panini da portare al mare. Così ho pensato: perché non provare a cucinarli? La ricetta non l’avevo quindi, come al solito ho fatto di testa mia, seguendo l’istinto.
È stato davvero semplice preparali. Sono davvero buoni e gustosi perfetti da mangiare come contorno, magari abbinati ad una mozzarella di bufala o a della burrata, ma anche per farcire un panino veg, o una torta salata. Se volete dare un po’ di sapore in più potete aggiungere, oltre al peperoncino, anche delle olive nere tostate e qualche acciuga. Provateli, vi piaceranno sicuramente!
Ingredienti per 2 persone:
8 pomodori datterino
6 friggitelli abbastanza grandi
2 cucchiai di olio
Sale, peperoncino in polvere e basilico fresco q.b.
Procedimento:
Tolgo il picciolo ai friggitelli ed elimino tutti i semini che si trovano all’interno. Taglio i peperoni a striscioline spesse circa 4 cm e i datterini in quattro. Verso nella padella l’olio e lo faccio scaldare, aggiungo i friggitelli, i pomodorini e faccio cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungo il sale, il peperoncino e un goccio d’acqua se necessario. Abbasso la fiamma, copro con il coperchio e lascio cuocere per circa 20 minuti. Taglio il basilico fresco a striscioline e lo aggiungo ai friggitelli. Et voilà, il piatto è pronto.
