Silvia RichelliLa scorsa settimana è stato il mio compleanno. Anche quest’anno, come d’abitudine, ho preparato una festa in terrazza, per festeggiare insieme agli amici più cari. Visto che eravamo tanti mi sono sbizzarrita in cucina, preparando dolci diversi: una morbidosa alle pesche e amaretti per chi ama la frutta, una torta al cacao farcita e ricoperta di crema al mascarpone per i più golosi, ed infine una frolla al cacao con frutti di bosco. Solitamente per il compleanno preparo dolci collaudati, ma quest’anno ne ho approfittato per prepararne qualcuno di nuovo. Da tempo volevo preparare una frolla al cacao, da abbinare ai frutti di bosco: così ho colto la palla al balzo. È stato un successo: la torta è piaciuta molto ai miei amici ed è sparita in un batter d’occhio. Ciò che rende speciale questa torta è il piacevole contrasto che si crea tra la dolcezza della camy cream e l’asprezza dei frutti di bosco. È un dolce facile da preparare: potete preparare il guscio di frolla anche il giorno prima e farcirlo qualche ora prima di essere servito. Io ho utilizzato more e ribes, ma se preferite potete usare mirtilli e lamponi o altri frutti di bosco.
Che dite? Vi va di cucinare con me? Ecco la ricetta
Ingredienti:
per la frolla:
300 gr di farina 00
20 gr di cacao
80 gr di zucchero a velo
130 gr burro freddo
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di lievito
Per la camy cream:
500 gr di mascarpone
200 gr di panna montata
200 gr di latte condensato
Per guarnire:
250 gr di more
200 gr di ribes
Procedimento:
Per prima cosa inizio a preparare la frolla: metto nel frullatore la farina, lo zucchero, il cacao e frullo. Aggiungo l’uovo, il tuorlo, il burro, il lievito e frullo tutto fino a quando non si formerà una “palla”.
Avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.
Poi, con il matterello, stendo la frolla spessa circa mezzo centimetro e la adagio sopra uno stampo da crostata imburrato e leggermente infarinato.
Bucherello il fondo con i rebbi della forchetta e lo copro con la carta da forno; verso sopra dei fagioli secchi.
Inforno a 180° per 15 minuti; dopodiché tolgo il guscio di frolla e lascio raffreddare.
Inizio a preparare la camy cream: nella planetaria metto a montare la panna e, una volta pronta, la traferisco in una ciotola capiente. Metto nella planetaria il mascarpone e il latte condensato e monto il tutto (non vi preoccupate se il composto risulterà un po’ liquido, raffreddandosi si rassoderà).
Mescolando con delicatezza unisco la panna al resto degli ingredienti e lascio riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Verso la camy cream sopra la frolla e guarnisco con i frutti di bosco. Conservo in frigorifero fino a quando non dovrà essere servita.
