Silvia RichelliLe polpette di nonna Odilla
Queste polpette sono un ricordo della mia infanzia, nonna Odilla è una “nonna adottiva”, mamma di amici di famiglia che, quando ero piccola in qualche occasione mi ha cucinato questo piatto.
E’ uno di quei piatti che mi ricorda le cene casalinghe preparate da mamma Anna, si perché per farmi contenta spesso mi diceva: – Silvia, che dici? Sta sera per cena prepariamo le polpette di nonna Odilla? E io subito ero felice, soprattutto se potevo darle una mano.
E’ una ricetta molto semplice, un piatto di riciclo che piacerà sicuramente ai vostri bambini; si tratta di polpette cotte nel latte, che conferirà tenerezza alla carne ed un gusto delicato.
In realtà quella che propongo qui, è la mia personale versione, io ho utilizzato del macinato di manzo fresco, ma se avete degli avanzi di carne (bollita o arrosto) questo piatto è perfetto per riciclarli.
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Procedimento:
in una ciotola metto il macinato, l’uovo, il formaggio grana, il pane grattugiato e mescolo con le mani fino a creare un impasto bello compatto, se risultasse troppo molle aggiungete dell’altro pane grattugiato.
Aggiungo il sale, l’erba cipollina tritata e mescolo nuovamente.
Con le mani creo delle palline grandi poco più di una moneta, le appoggio sul fondo di una padella antiaderente e accendo il fuoco; faccio rosolare per un paio di minuti, aggiungo un po’ di latte (circa mezzo bicchiere, se necessita ne aggiungo altro man mano che verrà assorbito) e copro con il coperchio.
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Lascio cuocere per 10 minuti, fino a quando il latte sarà quasi del tutto assorbito.
Per ottenere un piatto completo, potete servire le polpette, con un’insalata di cavolo cappuccio e mais, come ho fatto io.
