Silvia RichelliA volte per giorni mi frulla in testa un’idea, penso ad un ingrediente; una verdura, piuttosto che un formaggio o un taglio di carne e inizio a riflettere su come posso abbinarlo con qualcosa di diverso per creare un nuovo piatto; così mi metto alla ricerca degli ingredienti, ed una volta trovati, mi metto all’opera. Altre volte invece, vado a far la spesa e in base a quello che trovo di fresco, prendo ispirazione per creare un piattino sfizioso. È proprio quello che è successo ieri, quando sono andata al banco della verdura sotto casa e ho subito adocchiato degli champignon freschissimi, erano belli bianchi! Ho subito pensato: perfetti per essere mangiati crudi.
Solitamente i funghi champignon vengono mangiati cotti,ma se sono freschissimi e si preparano subito sono buonissimi anche crudi, perfetti per un pranzo veloce o per stupire degli amici durante una cena.
Arrivata a casa ho pensato con cosa potevo abbinare quei bei funghetti bianchi, la mia idea era creare un’insalata sfiziosa, così ho aperto il frigo per vedere che c’era di buono.
I funghi secondo me si abbinano molto bene con il formaggio, così visto che avevo del primosale, ho deciso di abbinarli insieme.
Il risultato è stato ottimo! La dolcezza del primosale secondo me si abbina benissimo con il gusto delicato dei funghi champignon. Per dare un tocco di colore e croccantezza ho aggiunto dei semi di sesamo nero e del sale aromatico; se vi piace e l’avete si abbina benissimo anche l’erba cipollina.
Ingredienti per due persone:
10 funghi champignon freschissimi (sia all’interno che all’esterno devono essere bianchissimi!) lavati e asciugati.
180 gr di primosale
Due cucchiai abbondanti di olio
Sale aromatico q.b.
Semi di sesamo nero q.b.
Procedimento:
prendo una ciotola e con l’aiuto di una mandolina, affetto i funghi sottilmente. Aggiungo il primosale tagliato a cubetti, il sale e l’olio, inizio a mescolare.
Lascio riposare per qualche minuto, guarnisco con i semi di sesamo nero e il piatto è pronto!
