• Secondi piatti

    Pollo speziato con curry e mandorle

    Non sono una grande amante della carne, la cucino poco. Se devo scegliere, preferisco la carne bianca, dal sapore più delicato; tra tutte, quella che utilizzo di più, è quella di pollo, che è davvero versatile e può essere preparata in tanti modi diversi. Qualche giorno fa avevo voglia di cucinare qualcosa con le spezie, così mi è venuta l’idea di preparare un pollo al cartoccio. Questo tipo di cottura è davvero fantastico: permette di dare sapore, senza utilizzare tanti condimenti e si evita di sporcare il forno o le padelle. Questa ricetta è davvero molto semplice ed il vero segreto del suo sapore unico è la marinatura: se lasciate…

  • Le pappe di Cotti

    Mini burger pollo e spinaci

    Qualche settimana fa, la mia vicina di casa Antonella, mi ha prestato un ricettario: adoro leggere nuove ricette da cui prendere ispirazione. Tra le tante, quella che subito ha attirato la mia attenzione, è stata quella degli hamburger di pollo e spinaci. Mi è sembrata perfetta anche per Cotti, perché sana, ma allo stesso tempo gustosa. La ricetta prevedeva l’utilizzo di spinaci surgelati e un impanatura con l’uovo: io ho preferito utilizzare spinacini freschi e niente uovo. Inoltre, siccome la carne di pollo è leggermente “appiccicosa”, mi è bastato utilizzare il pan grattato per ottenere un’impanatura croccante. Io non ho aggiunto sale, il grana dà già abbastanza sapore. Tutta la…

  • Le pappe di Cotti

    Ragù di pollo

    La pasta al ragù e uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo, un grande classico che tutti i bimbi amano! Volevo farlo assaggiare anche a Cotti, così ho pensato ad una versione più leggera e dal sapore delicato, adatta alla sua età. Ho utilizzato carne di pollo e un soffritto leggero con solo un po’ di cipollotto e poco pomodoro. Io l’ho utilizzato per condire la pastasciutta per tutta la famiglia, ma potete utilizzarlo anche abbinato ad una piccola porzione di polenta o un purè di verdure. Cotti ha apprezzato… fatemi sapere se è piaciuto anche ai vostri cuccioli! Eccovi la ricetta.     Ingredienti per 6 piccole porzioni:…

  • Secondi piatti

    Curry di pollo alla creola

    Quest’anno per me è stato un anno speciale, ricco di emozioni e belle novità! Una nuova casetta, l’arrivo della nostra Ricottina e a coronare il tutto il 4 settembre ci siamo sposati! Abbiamo festeggiato con le persone a noi care e poi ci siamo concessi una super vacanza a Mauritius, isola africana dai mille colori e sapori. È stato un viaggio davvero meraviglioso, durante il quale abbiamo potuto rilassarci e vedere paesaggi magnifici, così autentici e pieni di colori da lasciarci a bocca aperta. Mauritius è un’isola bellissima, ma quello che più mi ha colpito sono state le persone: tutti sorridono, salutano e sono estremamente gentili e disponibili.   Abbiamo…

  • Secondi piatti

    Polpettone di pollo e ricotta

    Questo polpettone è uno dei miei cavalli di battaglia: lo preparo spesso perché è facile da cucinare, piace a tutti ed è pure bello da vedere. E’ un piatto semplice, ma davvero gustoso, che a me ricorda i pranzi della domenica. Da tempo volevo condividere la ricetta con voi e finalmente è arrivato il momento! La cosa che più mi piace di questo polpettone è l’armonia di sapori e consistenze che si crea tra il suo interno e l’esterno. L’interno risulta delicato e morbido, grazie alla presenza della ricotta che, ormai lo avrete capito, è uno dei miei ingredienti preferiti. L’esterno invece è croccante e saporito, grazie alla crosticina che…

  • Primi piatti,  Secondi piatti

    Polpette di pollo e mortadella

    Amo le polpette in tutte le sue forme: mi piace mangiarle, ma anche prepararle. Mettere le mani nell’impasto mi fa tornare bambina e in me riaffiorano i ricordi di quando le preparavo insieme alla mamma. Questa volta vi propongo la versione con carne di pollo. Grazie alla cottura con il latte risulteranno molto morbide, leggere (visto che non aggiungo olio) e dal gusto delicato: piaceranno quindi anche ai più piccini. Il tocco in più di queste polpette? È dato dall’aggiunta di qualche fettina di mortadella, che renderà il tutto più saporito. Sono buone anche appena cucinate, ma se le preparate il giorno prima, i sapori si amalgameranno ancora meglio. Vi…

  • Secondi piatti

    Alette di pollo caramellate con zenzero e ginger ale

    Un po’ di tempo fa il mio amico Andres mi ha regalato delle bibite Monelli Company. Qualcuna l’ho utilizzata per preparare gustosi cocktail, altre le ho conservate per fare qualche esperimento culinario. Amo lo zenzero e anche il ginger ale, così ho pensato di utilizzare questi ingredienti per preparare delle gustose alette di pollo. Il risultato è stato davvero ottimo: ho ottenuto delle alette croccanti e saporite, con un gusto leggermente dolciastro, davvero piacevole. È un piatto gustoso e divertente da preparare, particolarmente adatto da servire durante una cena informale con gli amici, visto che le alette si mangiano con le mani 😉 Anche se l’abbinamento è un po’ originale,…

  • Primi piatti

    Farro con pollo e peperoni

    Arriva l’estate e la voglia di stare all’aria aperta cresce; mi piace l’idea di preparare cenette easy, da condividere con gli amici nella nostra terrazza. Cosa c’è di più estivo di un barbecue? Quest’anno ci siamo fatti un regalo e ne abbiamo comprato uno da mettere nel nostro terrazzo. Il bello del barbecue è che lo puoi utilizzare per grigliare di tutto: dai classici hamburger, al pesce, alla verdure e perfino la frutta. L’esperto di casa è la mia dolce metà che, armato di tutti gli attrezzi del mestiere, domina le fiamme con grande maestria. A me non resta, per una volta, che preparare gustose salse e sfiziose insalate. Lo…

  • Secondi piatti

    Bocconcini di pollo al curry

    L’altra sera sono arrivata a casa stanca, dopo una giornata piena. La voglia di cucinare era poca, così ho pensato di preparare un piatto semplice, che mi piace molto e preparo spesso: i bocconcini di pollo al curry. È estremamente facile e veloce da preparare, ma molto gustoso. È un secondo leggero, che io ho accompagnato con degli spinaci passati in padella, arricchiti con cubetti di mozzarella che li ha resi gustosi e filanti. Sta molto bene anche abbinato a del riso basmati cotto semplicemente al vapore. Io qui vi propongo la ricetta base, ma se vi piace potete arricchirlo con qualche chicco di uva passa e degli anacardi: avrà…

  • Secondi piatti

    Pollo al Teroldego

    Dopo avervi proposto la mia personale versione del pollo al Teroldego (vedi la ricetta straccetti di pollo al Teroldego) ho voluto provare a cucinare anche la versione originale. Devo dire che sono rimasta soddisfatta del risultato: ho ottenuto infatti un pollo molto tenero e gustoso grazie all’utilizzo del vino e di una cottura piuttosto lunga, visto che il pollo ha cotto per un’oretta abbondante. Il sugo che si creerà con il vino rosso darà a questo piatto un colore ed un sapore unico. Per rispettare la tradizione trentina fino in fondo ho servito la carne accompagnata da della polenta grezza, ma se preferite la potete accompagnare con delle patate saltate…