• Insalate

    Insalata autunnale

    In cucina spesso i contorni vengono un po’ snobbati: si tende a preparare sempre le stesse verdure, sempre nello stesso modo. Invece sarebbe bello cambiare più spesso e cercare di utilizzare verdura e frutta di stagione. Quando Fruit24 mi ha contattato per il suo progetto, ho accettato subito. Adoro la verdura e il fatto di ricevere un pacco di frutta e verdura di stagione per preparare una ricetta mi incuriosiva molto. Siamo alla fine dell’autunno, così ho pensato di preparare un’insalata dai colori e sapori autunnali. A renderla davvero speciale sono l’aggiunta di mela verde e chicchi di melograno, che danno al piatto freschezza e un po’ di acidità. Questa…

  • Dolci

    Biscottoni

    Qualche giorno fa mi è venuta voglia di provare a fare dei biscotti insieme a Cotti: non vedevo l’ora di vederla impastare con quelle manine ciccette. Da tempo volevo preparare dei biscotti per colazione, che assorbissero bene il caffellatte. Tra le ricette che ho trovato, quella che più mi attirava, era quella dei biscotti “inzupposi”: si tratta di una ricetta molto semplice, senza burro e un solo uovo. Ci siamo messe subito all’opera: in due minuti erano pronti e subito anche lei ha voluto mettere le mani in pasta… io formavo biscotti e lei giocava felice. È stato davvero bello ed emozionante pasticciare insieme: forse anche per questo i biscotti…

  • Primi piatti

    Pasta con cavolo riccio

    La settimana scorsa, dal fruttivendolo di fiducia, ho trovato il cavolo riccio: un cavolo simile al cugino più famoso, il cavolo nero. Non avendolo mai utilizzato, ovviamente è subito finito nel mio cestino. L’ho usato per preparare una zuppa fumante, ma ne ho tenuto da parte qualche foglia per prepararci una pasta. Sono stata davvero soddisfatta del risultato: ho ottenuto una pasta sana, piena di verdure e davvero gustosa. Si tratta di una ricetta veloce ed economica in tutti i sensi, infatti pasta e verdura cuociono insieme nella stessa pentola, così la pasta prenderà ancora di più il sapore intenso del cavolo. Per rendere il tutto più saporito ho aggiunto…

  • Insalate

    Cavolo cappuccio in agrodolce con uvetta e anacardi

    Adoro le verdure, questo ormai lo avete capito, ma spesso tendo ad utilizzare sempre le stesse e, per abitudine, a cucinarle più o meno nello stesso modo. Così, quando dal fruttivendolo ho trovato il cavolo cappuccio viola, l’ho subito comprato con l’intenzione di cucinarlo in modo un po’ diverso dal solito. È una verdura piuttosto versatile: può essere mangiata sia cruda in insalata che cotta. Solitamente lo preparo stufato in padella, magari per accompagnare un buon arrosto di vitello. Questa volta ho voluto provare a cucinarlo in agrodolce, una via di mezzo tra la solita ricetta e i crauti, che in realtà non amo molto. Il risultato è stato sorprendente:…

  • Secondi piatti

    Coda di rospo in guazzetto

    Da tempo avevo voglia di mangiare della coda di rospo così, quando arrivata in pescheria e ne ho trovata una bella fresca, non ho saputo resistere! La coda di rospo è un pesce che ha una carne davvero particolare: molto diversa dagli altri pesci, più compatta e soda, che la rende particolarmente adatta per preparare piatti in umido o ad essere utilizzata all’interno di un zuppetta fumante. Volevo prepararla in modo semplice, ma gustoso: in guazzetto, accompagnata da pomodorini e olive taggiasche per rendere il tutto un po’ mediterraneo. Il risultato? Davvero sorprendente: la cottura in umido ha reso il pesce tenero e saporito, grazie anche all’utilizzo di peperoncino e…

  • Antipasti

    Palline sfiziose di tonno e ricotta

    Sono una ragazza golosa, ormai lo avete capito, ma più che i dolci amo i piatti salati. Una cosa che non manca mai nella mia dispensa è il tonno in scatola: mi piace molto, ed è un ingrediente versatile. Lo definirei un ingrediente salva cena, molto utile per preparare un piatto gustoso anche all’ultimo minuto, quando non si è riusciti ad andare a fare la spesa. Mi piace molto utilizzarlo per condire la pasta o valorizzare una bella insalata colorata. Questa volta però ho voluto utilizzarlo per preparare qualcosa di più sfizioso: delle piccole palline che non necessitano di cottura, a mio avviso perfette da servire come antipasto o per…

  • Insalate

    La peperonata di Mamma Anna

    In questi giorni roventi la voglia di cucinare è scesa ai minimi storici! Fa così caldo che l’idea di mettermi ai fornelli non mi alletta per niente. Si va in cerca di cibi freschi, gustosi e colorati, che ci invoglino a mangiare. Io cerco di mangiare tanta frutta e verdura, che sono ricche di vitamine e sali minerali e veloci da cucinare. Preparo golose insalate e sfiziose paste fredde da giorni, ma ieri mi è venuta voglia di cucinare la peperonata! Me la prepara spesso Mamma Anna quando scendo a Verona; aspetta il mio ritorno per cucinarla, perché mio papà non digerisce i peperoni e quindi, se ci sono io,…

  • Dolci

    Mini veg cake cacao e caffè d’orzo

    Qualche mese fa la mia cara amica Ilaria, che mi conosce bene, mi aveva inviato una ricetta trovata nel web. Si trattava della ricetta di un dolce senza burro, ne uova, ne lievito; perfetto per me che preferisco preparare dolci sani e leggeri. Visto che si avvicina l’estate e la prova costume è alle porte, sto cercando di fare la brava: ma ai dolci non so proprio rinunciare! Così mi son detta: perché non provare? Come mio solito ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta, aggiungendo della polvere di caffè d’orzo e togliendo un po’ di zucchero, visto che a mio avviso ce n’era troppo! Nella ricetta non c’era lievito,…

  • Antipasti

    Patè di tofu scorza di limone e pomodori secchi

    Inizia ad avvicinarsi l’estate e le zuppe fumanti lasciano spazio a colorate insalate croccanti. Adoro la verdura e amo cucinarla, ma non per tutti è così. Sempre più persone si stanno avvicinando al mondo “Veg”: chi per scelta etica, chi per salute, chi per curiosità. Io sono onnivora, mangio di tutto, ma mi piace sperimentare e provare cose nuove, l’importante è che soddisfino il palato. Qualche sera fa avevo ospiti a cena e volevo preparare un antipasto sfizioso, ma anche sano, senza troppi grassi. In frigo c’era del tofu al naturale: non sa di nulla direte voi… vero! Ma se lo accompagnate con gli ingredienti giusti, potrete ottenere dei piatti…

  • Dolci

    Muffin cuor di fragola

    Qualche giorno fa sono stata invitata ad una cena all’ultimo momento: non avevo molto tempo a disposizione, ma volevo portare qualcosa fatto da me. Così, come spesso accade, ho aperto il frigorifero in cerca dell’ispirazione. Ho visto delle belle fragole fresche, ed ho pensato di utilizzarle per creare dei piccoli dolcini, dal cuore rosso. Volevo ottenere un dolce sano e non troppo zuccheroso, così ho utilizzato l’olio di semi al posto del burro e per dolcificare dello sciroppo d’acero. Per dare al tutto un sapore un po’ più rustico ho utilizzato anche la farina di grano saraceno. Il risultato dell’esperimento è stato buono: i muffin sono piaciuti ai commensali che…